Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức salad cá hồi sốt teriyaki

Công thức salad cá hồi sốt teriyaki

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Rau xà lách
  • Salad hải sản
  • Salad cá hồi

Kỹ thuật đơn giản để nấu cá hồi trong một gói giấy bạc sẽ thu được tất cả nước ngọt của cá, cùng với teriyaki baste, tạo nên một loại nước sốt tuyệt vời cho món salad trộn lá và giá đỗ. Dùng với bánh mì nóng, giòn.

12 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 4 muỗng cà phê nước xốt teriyaki
  • 4 muỗng cà phê dầu thực vật
  • 2 muỗng cà phê dấm rượu gạo Trung Quốc
  • 4 miếng cá hồi không da, không xương, khoảng 140g mỗi miếng
  • 2 quả ớt đỏ lớn, bỏ hạt và cắt lát mỏng
  • 100g lá rau dền non
  • 85g cải xoong, bỏ cọng dày
  • 50g giá đỗ

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Nấu: 20 phút› Sẵn sàng trong: 30 phút

  1. Làm nóng lò ở 200 ° C / gas 6. Cắt 4 miếng giấy bạc, mỗi miếng có kích thước khoảng 30 x 25cm. Trộn đều nước xốt teriyaki, dầu và giấm trong một bát nhỏ.
  2. Đặt 1 miếng thịt cá hồi lên mỗi miếng giấy bạc. Phủ một phần tư lát tiêu và thìa lên trên mỗi miếng bít tết với một phần tư số hỗn hợp teriyaki. Lấy 2 mặt của tờ giấy bạc lại với nhau để tạo thành các miếng giấy rời, sau đó gấp mép lại cho kín để không có nước nào thoát ra ngoài.
  3. Đặt các gói giấy bạc lên khay nướng và nướng trong 15-20 phút. Để kiểm tra xem cá hồi đã chín chưa, hãy cẩn thận mở 1 trong các gói và cắt vào giữa cá hồi. Thịt phải có màu hồng nhạt và dễ bong tróc.
  4. Trong khi nấu cá hồi, bạn cho rau muống, cải xoong và giá đỗ vào chung với nhau rồi chia đều cho 4 đĩa.
  5. Phủ lên mỗi món salad với một miếng bít tết cá hồi và tiêu, sau đó rưới nước ép nấu ăn lên trên và phục vụ ngay lập tức.

Đầu bếp

Bạn có thể mua nước xốt teriyaki làm sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.

Các biến thể

* Thay vì dùng cá hồi, hãy sử dụng philê cá thu, loại cá cũng giàu axit béo omega-3, hoặc philê ức gà bỏ da. Đối với thịt gà, tăng thời gian nấu lên 20-25 phút. * Hạt dẻ nước đóng hộp, để ráo nước và cắt lát, sẽ tạo ra một kết cấu giòn thay thế cho giá đỗ.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(0)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Đối với cá hồi teriyaki

  • 125ml / 4fl oz rượu gạo Thiệu Hưng
  • 125ml / 4fl oz sake
  • 125ml / 4fl oz mirin
  • Nước tương 125ml / 4fl oz
  • 3 muỗng canh đường caster
  • 4 x 175g / 6oz philê cá hồi, bỏ da và rút xương

Cho món salad

  • Gừng tươi 5 cm / 2 inch, gọt vỏ và thái nhỏ
  • 2 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 2 quả ớt đỏ dài, cắt lát mỏng
  • 2 quả ớt đỏ, thái nhỏ
  • 1 củ măng nhỏ, để ráo.
  • 110g / 4oz Bắp cải Trung Quốc, thái nhỏ
  • 3 muỗng canh lá rau mùi tươi
  • 1 muỗng canh rau mùi cải xoong
  • 3 muỗng canh đường cọ
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 trái chanh, nước trái cây, để chiên giòn

Đối với mayo rau mùi

  • 2 nắm rau mùi tươi, cắt nhỏ
  • 200ml / dầu ô liu nhẹ hoặc hạt cải dầu 7floz
  • 2 quả trứng thả rông, chỉ lòng đỏ
  • 1 muỗng cà phê giấm rượu trắng
  • ½ muỗng cà phê bột mù tạt
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 quả chanh, nước trái cây

Cá hồi teriyaki

Mang hương vị của phương đông vào nhà bếp của bạn với công thức nấu ăn đơn giản của Chris Bavin & rsquos cho Cá hồi Teriyaki. Đây là một món ăn tuyệt vời để bổ sung nếu bạn thiếu thời gian nhưng muốn có một bữa ăn nhẹ và ngon. Kết hợp với sushi, cơm nếp hoặc mì yêu thích của bạn và thêm một chút màu xanh với bông cải xanh hoặc pak choi (bắp cải Trung Quốc).

Để có hương vị đậm đà hơn, hãy ướp cá hồi trong nước sốt qua đêm trước khi bạn nấu ăn & món ăn tuyệt vời nếu bạn & rsquore vội vàng! Dùng với cơm nhanh hoặc cơm thừa và bạn & rsquove có được sự kết hợp nhanh chóng các hương vị phương đông ngay tại nhà.

Thành phần

  • Miếng gừng củ tươi hoặc đông lạnh 2cm (3 & frasl4in), gọt vỏ và bào sợi
  • 2 tép tỏi bóc vỏ và thái nhỏ
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh tương ớt ngọt hoặc mật ong
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
  • 4 x 150g (51 / 2oz) philê cá hồi
  • 1 muỗng canh hạt cải dầu hoặc dầu thực vật
  • 1 muỗng canh hạt mè
  • một ít ớt, bỏ hạt và băm nhỏ, vừa ăn
  • một nắm nhỏ rau mùi
  • 4 lát chanh
  • sushi hoặc cơm nếp, nấu theo hướng dẫn gói
  • pak choi hoặc bông cải xanh

Phương pháp

  • Trong một đĩa đủ lớn để vừa cá hồi, trộn cùng gừng, tỏi, nước tương, tương ớt hoặc mật ong, dầu mè, vỏ và nước cốt chanh. Đặt phi lê cá hồi vào nước sốt và lật chúng lên để che hoàn toàn. Ở giai đoạn này, bạn có thể nấu cá hồi như bên dưới hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong tủ lạnh đến 24 giờ.
  • Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Lấy cá hồi ra khỏi nước xốt, để cho nước sốt chảy ra và để sang một bên, sau đó cho cá hồi vào chảo, úp mặt da xuống.
  • Nấu cá hồi trong 3 phút sau đó đổ nước xốt đã để sẵn vào và lật cá hồi để nấu thêm 3 & ndash4 phút. Nếu nước sốt trở nên quá đặc và dính, bạn chỉ cần thêm một thìa nước.
  • Sau khi đã nấu chín, rắc hạt mè, ớt và rau mùi lên trên và dùng với một lát chanh, cơm đã nấu chín và pak choi hoặc bông cải xanh.

Yêu thức ăn thừa của bạn!

Biến thức ăn thừa của bạn thành những chiếc bánh mì dẹt thơm ngon. Trộn 1 muỗng canh tương ớt ngọt với 1 muỗng canh sốt mayonnaise. Thêm vỏ chanh và lượng nước cốt chanh vừa đủ để nước sốt hơi lỏng. Làm ấm một chiếc bánh mì dẹt và phủ lên trên nó bằng lá xà lách, dưa chuột, củ cải nếu bạn có, và cá hồi còn sót lại, sau đó thêm nước sốt và một ít hạt mè.


Tô salad cá hồi

Phục vụ món salad khi còn ấm, hoặc mang đi làm trong hộp có nắp đậy để có một bữa trưa đóng gói đầy đủ chất dinh dưỡng và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Sự chuẩn bị

Nấu nướng

Trình độ kỹ năng

Thành phần

  • 25 g gạo lứt, hoặc hỗn hợp gạo lứt và gạo hoang dã
  • 75 g đậu edamame đông lạnh hoặc đậu Hà Lan đông lạnh
  • 2 phi lê cá hồi, 120 g mỗi con
  • 1 muỗng cà phê Hạt mè
  • ớt khô nghiền vụn (tùy chọn)
  • 2 một nắm lớn lá rau bina non hoặc lá xà lách trộn
  • ½ bơ vừa, cắt nhỏ
  • 1 cà rốt vừa, tỉa và bào thô
  • 2 hành lá, cắt nhỏ và thái nhỏ
  • 4 củ cải, tỉa và cắt lát

Sốt đậu nành và vôi

  • 2 muỗng canh đậu nành đen
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh nước chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê Chồng yêu
  • nêm chanh, để phục vụ

Ghi chú của nấu ăn

Nhiệt độ lò là thông thường nếu sử dụng quạt cưỡng bức (đối lưu), giảm nhiệt độ 20 ° C. | Chúng tôi sử dụng thìa và cốc của Úc: 1 thìa bằng 5 ml 1 thìa bằng 20 ml 1 cốc bằng 250 ml. | Tất cả các loại thảo mộc đều tươi (trừ khi được chỉ định) và các cốc được đóng gói nhẹ. | Tất cả các loại rau đều có kích thước trung bình và được gọt vỏ, trừ khi được chỉ định. | Tất cả trứng là 55-60 g, trừ khi được chỉ định.

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 200˚C / quạt 180˚C và lót một khay nướng nhỏ bằng giấy bạc.

2. Đổ một nửa nước vào nồi nhỏ và đun sôi. Thêm gạo và nấu trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm đậu edamame hoặc đậu Hà Lan vào đun sôi, khuấy đều. Xả ngay lập tức.

3. Để làm cho băngCho nước tương, dầu mè, nước cốt chanh và mật ong vào một cái bát nhỏ và đánh đều.

4. Đặt cá hồi, mặt còn da xuống khay đã chuẩn bị sẵn và rưới 2 thìa cà phê nước xốt lên trên. Rắc mè và ớt bào nếu dùng. Nướng trong 10–12 phút hoặc cho đến khi bánh vừa chín. (Nó sẵn sàng khi cá hồi bong thành từng miếng lớn một cách dễ dàng khi dùng nĩa ấn vào.)

5. Chia lá, gạo và đậu hoặc đậu Hà Lan vào hai bát. Thêm lá và xếp bơ, cà rốt,
hành lá và củ cải cùng với. Vẩy cá hồi vào bát (bỏ da), rưới
Phần còn lại của quần áo và phục vụ với chanh để vắt qua.

Hãy làm đầy đủ, ngay cả khi bạn chỉ cần một khẩu phần, vì phần còn lại sẽ được giữ tốt trong tủ lạnh cho ngày hôm sau.

• Băng chứa 39cals mỗi muỗng canh - không có mật ong. Hãy thoải mái thêm nó vào một món salad khác nhưng đừng
quên bổ sung thêm calo.

• Mỗi khẩu phần: 542 cals, protein 33 g, chất béo 35,5 g, chất xơ 6 g, carbs 20 g.

Công thức từ Sách Công thức Nhanh 800 của Tiến sĩ Clare Bailey, Justine Pattison và lời nói đầu của Tiến sĩ Michael Mosley. Pdo Simon & amp Schuster xuất bản và hiện có sẵn ($ AU35)). NSđọc tất cả về cuốn sách mới ở đây.


Thành phần

  • 1/4 cốc hạnh nhân cắt lát
  • 1 gói (9 oz) hỗn hợp rau diếp cắt nhỏ
  • 1 chén cà rốt bào sợi
  • 3 củ hành lá, thái mỏng
  • 4 (4 oz) philê cá hồi
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • Cách ăn mặc
  • 2 thìa đường nâu nhạt
  • 1/4 chén dầu ô liu
  • 3 muỗng canh giấm rượu gạo
  • 2 muỗng canh sốt teriyaki natri giảm
  • 2 thìa cà phê dầu mè

4. Đậu phụ Teriyaki 照 り 焼 き 豆腐

Vừa giòn vừa mềm, món Đậu phụ áp chảo Teriyaki này có hương vị cực kỳ hấp dẫn! Thưởng thức như một món khai vị, hoặc như một món ăn chính với cơm. Đây là công thức thay đổi cuộc chơi để làm cho những người trong gia đình bạn, những người chắc chắn rằng họ không thích đậu phụ.


Bánh mì kẹp cá hồi Teriyaki

Loại cá hồi này có bề mặt giòn và kết cấu ngon ngọt và được phủ một lớp sốt teriyaki mềm, mặn và ngọt. Kem sữa chua béo ngậy kết hợp hoàn hảo giữa bánh burger nướng và cá hồi béo ngậy. Với một số món salad cà chua và dưa chuột đầy màu sắc, bạn có thể có món ngon này trên bàn ăn tối trong vòng chưa đầy 30 phút, và cả bữa ăn chỉ có 545 calo!

Bánh mì kẹp cá hồi teriyaki này là một thử nghiệm mới mà tôi đã thực hiện vào cuối tuần trước, kết quả tốt như tôi mong đợi. Bắt đầu từ sự kết hợp đã được kiểm chứng “teriyaki” và “cá hồi”, tôi không lo lắng rằng sẽ có gì sai sót từ đó. Thay vì phô mai, tôi chọn dùng sữa chua Hy Lạp. Sữa chua kem kết hợp hoàn hảo với hương vị của nước tương, và kết cấu của nó rất tuyệt với cá hồi béo (giống như lần tôi sử dụng nó trên cá hồi giòn với mì soba). Tôi thực sự thích dùng sữa chua Hy Lạp trong tất cả các món mặn. Nó có thể tạo thêm độ béo ngậy cho món ăn mà không làm tăng kích thước vòng eo của bạn.

Trải nghiệm đầu tiên của tôi với teriyaki là ở Yoshinoya ở Bắc Kinh. Tôi thích bát gà teriyaki của họ và đó vẫn là một trong những lựa chọn yêu thích của tôi cho bữa trưa nhanh chóng. Nhân tiện, Yoshinoya thực sự ở Nhật Bản không phục vụ bất kỳ món teriyaki hay bất kỳ món gà nào. Tôi đã rất ngạc nhiên khi biết điều đó khi ở Nhật Bản và hơi thất vọng khi không thể tìm thấy món ăn yêu thích của mình trong thực đơn.

Bạn có tin hay không, teriyaki thực sự rất dễ nấu và bạn thậm chí có thể làm một món ngon tại nhà mà không cần một số nguyên liệu nhất định.

Tôi thừa nhận công thức này không phải là cách nấu nước sốt teriyaki đích thực. Do thiếu nguyên liệu và tôi buộc phải thêm gừng và hành lá vào mỗi món cá, phiên bản này nghiêng về phía Trung Quốc trong phổ biến. Cá hồi được tẩm với hương vị thơm ngon của các loại thảo mộc và ít ngọt hơn so với món teriyaki điển hình của Mỹ. Tôi đã học được phương pháp nấu ăn này từ công thức nấu món cá hồi teriyaki từ Just One Cookbook. Tôi khuyên bạn nên xem trang đó nếu bạn muốn tạo lại hương vị Nhật Bản thực sự.

Về kết quả thử nghiệm của tôi, tôi vui mừng thông báo rằng bạn có thể nấu nước sốt teriyaki rất ngon mà không cần rượu sake Nhật Bản (rượu gạo) hoặc mirin (rượu gạo ngọt Nhật Bản). Lần này tôi dùng rượu rum trắng với nước, và món ăn trở nên ngon một cách đáng ngạc nhiên (nếu bạn là đầu bếp Nhật Bản, xin đừng ném trứng vào tôi!). Hương vị khô hơn và hăng hơn, mang sắc thái khác với loại được nấu bằng cơm rượu.

Một lần nữa, đây không phải là một công thức đích thực. Nếu bạn có thể mua rượu sake, tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng nó, thay vì bất kỳ loại rượu nào khác. Tôi thấy rằng rượu sake rất quan trọng trong tất cả các loại nấu ăn của Nhật Bản và là một nguyên liệu (và thức uống) tốt để giữ trong phòng đựng thức ăn của bạn. Hãy thử những món cánh gà nướng nhanh chóng và dễ dàng này và bạn sẽ tìm ra hương vị tuyệt vời mà rượu sake có thể tạo ra chỉ với muối và tiêu.


Bước một - Đun nóng dầu trong chảo rồi cho cá vào chiên. Đặt nó vào mặt chảo bên dưới, và để nấu trong vài phút. Lần lượt và để cho mỗi bên chín.

Làm thế nào để ngăn cá dính vào chảo

Chỉ cần cho cá vào chảo nóng rồi bắc ra. Tôi biết nó & # 8217s có khả năng thúc đẩy và di chuyển nó xung quanh để cố gắng ngăn chặn nó bám vào, nhưng cứ để nó như vậy.

Tôi đã được dạy mẹo này bởi một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới Michel Roux, tại một lớp học, và tôi đã có được những miếng phi lê cá thu tinh tế được nấu chín hoàn hảo mà không hề bị dính khi sử dụng chảo chống dính.

Sau khi nấu chín, loại bỏ cá hồi từ chảo và đặt sang một bên. Đổ mỡ và dầu khỏi chảo và lau nhanh bằng khăn giấy.

Bước hai - Thêm đậu nành, mật ong và giấm táo vào chảo. Bào gừng và cho tỏi đã đập dập vào.

Nấu ở lửa vừa cho đến khi nước sốt bắt đầu nổi bọt và đặc lại.

Hãy nhớ rằng khi nước sốt nguội đi, nó sẽ đặc hơn nữa.

Cách bảo quản gừng tươi

Bọc trong túi hoặc cho vào hộp kín khí và đông lạnh. Sử dụng máy xay kiểu Microplane loại tốt để bào từ đông lạnh sau đó cho phần còn lại của củ gừng trở lại tủ đông. Không cần bóc.

Bước thứ ba - Giảm nhiệt và trả cá vào chảo để làm ấm qua. Lật nhẹ cá hồi để từng miếng cá thấm đều trong nước sốt teriyaki.

Bước bốn - Phục vụ ngay lập tức! Chúng tôi thưởng thức món cá hồi tráng men teriyaki này với cơm, mặc dù bạn có thể chọn mì hoặc chỉ rau xanh hấp.

Để có món ăn kèm chân thực nhưng dễ dàng, hãy khuấy hạt mè và hành lá / hành lá cắt nhỏ qua cơm mới nấu.


Salad cá hồi Teriyaki

Công thức này có thể được nhân với 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8.

Lưu ý rằng thời gian nấu bao gồm cả thời gian ướp lạnh ban đầu của cá hồi. Nấu cá hồi trước sẽ cắt giảm đáng kể thời gian nấu. Công thức này làm thức ăn thừa ngon và sẽ giữ được tốt, để trong tủ lạnh, 2-3 ngày.

1 muỗng cà phê dầu ô liu
6 ounce cá hồi tươi (bỏ da)
1/4 quả bơ chín
2 muỗng cà phê sốt teriyaki ít natri hoặc sốt teriyaki không chứa gluten
1 muỗng cà phê dầu mè
1 lớn sườn cần tây (thái hạt lựu)
1 phương tiện hành lá (thái hạt lựu)
tiêu đen xay tươi (để nếm)

Cho dầu ô liu vào chảo nhỏ trên lửa lớn vừa.

Khi dầu nóng, cho cá hồi vào và nướng mỗi mặt khoảng 6 phút.


Cách hâm nóng cá hồi tráng men Teriyaki

  • Từ tủ lạnh: Bạn có thể hâm nóng nhẹ cá hồi teriyaki trong chảo chống dính, đậy nắp hoặc trong lò vi sóng với khoảng thời gian 30 giây. Bạn cũng có thể làm ấm trong lò khoảng 10-15 phút ở 275 độ F, cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong từ 125 ° F đến 130 ° F. Chú ý không nấu quá chín cá hồi nếu không cá sẽ bị khô.
  • Từ đông lạnh: Rã đông cá hồi teriyaki trong tủ lạnh qua đêm sau đó hâm nóng lại theo bất kỳ phương pháp nào ở trên.


Xem video: САЛАТ Мужской каприз Erkaklar uchun (Tháng MườI MộT 2021).