Công thức nấu ăn truyền thống

Chín cách công nghệ đang thay đổi tình trạng đói và béo phì

Chín cách công nghệ đang thay đổi tình trạng đói và béo phì

  1. Nhà
  2. đầu bếp

Ngày 19 tháng 12 năm 2013

Qua

Bể chứa thức ăn

Có rất nhiều cách tuyệt vời để giúp chống lại các vấn đề thực phẩm kép là đói và béo phì; nhiều người chỉ sống trên điện thoại thông minh hoặc máy tính xách tay của bạn. Tại đây, Food Tank giới thiệu chín công nghệ tiên tiến đang được áp dụng trong các giải pháp.


Tại sao một số người trong chúng ta luôn đói

Nghiên cứu mới cho thấy những người có lượng đường trong máu giảm mạnh, vài giờ sau khi ăn, cuối cùng sẽ cảm thấy đói hơn và tiêu thụ nhiều hơn hàng trăm calo trong ngày so với những người khác.

Một nghiên cứu được xuất bản ngày hôm nay trong Trao đổi chất tự nhiên, từ PREDICT, chương trình nghiên cứu dinh dưỡng liên tục lớn nhất trên thế giới xem xét phản ứng với thực phẩm trong môi trường thực tế, nhóm nghiên cứu từ Đại học King's College London và công ty khoa học sức khỏe ZOE (bao gồm các nhà khoa học từ Trường Y Harvard, Trường Công lập Harvard TH Chan Health, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Nottingham, Đại học Leeds và Đại học Lund ở Thụy Điển) đã tìm ra lý do tại sao một số người phải vật lộn để giảm cân, ngay cả khi ăn kiêng có kiểm soát calo và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sự trao đổi chất cá nhân khi nói đến chế độ ăn kiêng và Sức khỏe.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chi tiết về phản ứng của lượng đường trong máu và các dấu hiệu sức khỏe khác từ 1.070 người sau khi ăn bữa sáng tiêu chuẩn và các bữa ăn tự do lựa chọn trong khoảng thời gian hai tuần, tổng cộng có hơn 8.000 bữa sáng và 70.000 bữa ăn chính. Bữa sáng tiêu chuẩn dựa trên bánh nướng xốp chứa cùng một lượng calo nhưng khác nhau về thành phần carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ. Những người tham gia cũng thực hiện một bài kiểm tra phản ứng đường huyết lúc đói (bài kiểm tra dung nạp glucose bằng miệng), để đo lường mức độ cơ thể của họ xử lý đường.

Những người tham gia đeo máy theo dõi đường huyết liên tục (CGM) để đo lượng đường trong máu của họ trong toàn bộ thời gian nghiên cứu, cũng như một thiết bị đeo để theo dõi hoạt động và giấc ngủ. Họ cũng ghi lại mức độ đói và tỉnh táo bằng ứng dụng điện thoại, cùng với chính xác thời gian và những gì họ ăn trong ngày.

Các nghiên cứu trước đây xem xét lượng đường trong máu sau khi ăn đã tập trung vào cách mức tăng và giảm trong hai giờ đầu tiên sau bữa ăn, được gọi là đỉnh đường huyết. Tuy nhiên, sau khi phân tích dữ liệu, nhóm PREDICT nhận thấy rằng một số người đã trải qua 'sự sụt giảm đường' đáng kể 2-4 giờ sau mức đỉnh ban đầu này, nơi lượng đường trong máu của họ giảm nhanh chóng dưới mức cơ bản trước khi tăng trở lại.

Những con ăn thịt lớn có mức độ đói tăng 9% và trung bình đợi khoảng nửa giờ trước bữa ăn tiếp theo của họ ít hơn so với những con ăn dặm nhỏ, mặc dù họ ăn chính những bữa ăn giống nhau.

Những con đào lớn cũng ăn nhiều hơn 75 calo trong 3-4 giờ sau khi ăn sáng và nhiều hơn khoảng 312 calo trong cả ngày so với những con đào nhỏ. Kiểu này có thể khiến bạn tăng cân 20 pound trong vòng một năm.

Tiến sĩ Sarah Berry từ Đại học King's College London cho biết, "Từ lâu, người ta đã nghi ngờ rằng lượng đường trong máu đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trước đây đã không thể kết luận. cảm giác đói và lượng calo nạp vào tiếp theo so với phản ứng đỉnh đường huyết ban đầu sau khi ăn, thay đổi cách chúng ta nghĩ về mối quan hệ giữa lượng đường trong máu và thực phẩm chúng ta ăn. "

Giáo sư Ana Valdes từ Trường Y thuộc Đại học Nottingham, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, cho biết: "Nhiều người phải vật lộn để giảm cân và duy trì nó, và chỉ cần thêm vài trăm calo mỗi ngày có thể làm tăng thêm vài cân. tăng cân trong hơn một năm. Phát hiện của chúng tôi rằng lượng đường giảm sau khi ăn có tác động lớn đến cảm giác đói và thèm ăn, có tiềm năng rất lớn trong việc giúp mọi người hiểu và kiểm soát cân nặng cũng như sức khỏe lâu dài của họ. "

So sánh những gì xảy ra khi những người tham gia ăn cùng một bữa ăn thử nghiệm cho thấy sự khác biệt lớn trong phản ứng đường huyết giữa mọi người. Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy mối tương quan giữa tuổi tác, trọng lượng cơ thể hoặc chỉ số BMI và việc trở thành người lớn hay nhỏ, mặc dù trung bình nam giới có cơ thể lớn hơn một chút so với nữ giới.

Cũng có một số thay đổi về kích thước của vết lõm mà mỗi người trải qua khi ăn các bữa giống nhau vào những ngày khác nhau, cho thấy rằng bạn có phải là người ăn gáo hay không phụ thuộc vào sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất, cũng như từng ngày - ảnh hưởng hàng ngày của các lựa chọn bữa ăn và mức độ hoạt động.

Chọn thực phẩm phù hợp với sinh học độc đáo của bạn có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn về tổng thể.

Tác giả chính của nghiên cứu, Patrick Wyatt từ ZOE, lưu ý: "Nghiên cứu này cho thấy công nghệ đeo có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị như thế nào để giúp mọi người hiểu được đặc điểm sinh học độc đáo của họ và kiểm soát dinh dưỡng và sức khỏe của họ. Bằng cách chứng minh tầm quan trọng của việc giảm đường, nghiên cứu của chúng tôi mở đường cho hướng dẫn được cá nhân hóa, dựa trên dữ liệu cho những người đang tìm cách quản lý cơn đói và lượng calo nạp vào cơ thể theo cách phù hợp hơn là chống lại cơ thể họ. "

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ học Di truyền tại Đại học King's College London và đồng sáng lập khoa học của ZOE, kết luận, "Thực phẩm phức tạp và con người cũng phức tạp, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cuối cùng cũng bắt đầu mở ra ô đen giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Chúng tôi rất vui khi có thể biến khoa học tiên tiến này thành một thử nghiệm dinh dưỡng và hệ vi sinh vật tại nhà để mọi người có cơ hội khám phá những phản ứng độc đáo của họ với thực phẩm nhằm hỗ trợ tốt nhất cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe đường ruột của họ. "


Tại sao một số người trong chúng ta luôn đói

Nghiên cứu mới cho thấy những người có lượng đường trong máu giảm mạnh, vài giờ sau khi ăn, cuối cùng sẽ cảm thấy đói hơn và tiêu thụ nhiều hơn hàng trăm calo trong ngày so với những người khác.

Một nghiên cứu được xuất bản ngày hôm nay trong Trao đổi chất tự nhiên, từ PREDICT, chương trình nghiên cứu dinh dưỡng liên tục lớn nhất trên thế giới xem xét phản ứng với thực phẩm trong môi trường thực tế, nhóm nghiên cứu từ Đại học King's College London và công ty khoa học sức khỏe ZOE (bao gồm các nhà khoa học từ Trường Y Harvard, Trường Công lập Harvard TH Chan Health, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Nottingham, Đại học Leeds và Đại học Lund ở Thụy Điển) đã tìm ra lý do tại sao một số người phải vật lộn để giảm cân, ngay cả khi ăn kiêng có kiểm soát calo và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sự trao đổi chất cá nhân khi nói đến chế độ ăn kiêng và Sức khỏe.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chi tiết về phản ứng của lượng đường trong máu và các dấu hiệu sức khỏe khác từ 1.070 người sau khi ăn bữa sáng tiêu chuẩn và các bữa ăn tự do lựa chọn trong khoảng thời gian hai tuần, tổng cộng có hơn 8.000 bữa sáng và 70.000 bữa ăn chính. Bữa sáng tiêu chuẩn dựa trên bánh nướng xốp chứa cùng một lượng calo nhưng khác nhau về thành phần carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ. Những người tham gia cũng thực hiện một bài kiểm tra phản ứng đường huyết lúc đói (bài kiểm tra dung nạp glucose bằng miệng), để đo lường mức độ cơ thể của họ xử lý đường.

Những người tham gia đeo máy theo dõi đường huyết liên tục (CGM) để đo lượng đường trong máu của họ trong toàn bộ thời gian nghiên cứu, cũng như một thiết bị đeo để theo dõi hoạt động và giấc ngủ. Họ cũng ghi lại mức độ đói và tỉnh táo bằng ứng dụng điện thoại, cùng với chính xác thời gian và những gì họ ăn trong ngày.

Các nghiên cứu trước đây xem xét lượng đường trong máu sau khi ăn đã tập trung vào cách mức tăng và giảm trong hai giờ đầu tiên sau bữa ăn, được gọi là đỉnh đường huyết. Tuy nhiên, sau khi phân tích dữ liệu, nhóm PREDICT nhận thấy rằng một số người đã trải qua 'sự sụt giảm đường' đáng kể 2-4 giờ sau mức đỉnh ban đầu này, nơi lượng đường trong máu của họ giảm nhanh chóng dưới mức cơ bản trước khi tăng trở lại.

Những con ăn thịt lớn có mức độ đói tăng 9% và trung bình đợi khoảng nửa giờ trước bữa ăn tiếp theo của họ ít hơn so với những con ăn dặm nhỏ, mặc dù họ ăn chính những bữa ăn giống nhau.

Những con đào lớn cũng ăn nhiều hơn 75 calo trong 3-4 giờ sau khi ăn sáng và nhiều hơn khoảng 312 calo trong cả ngày so với những con đào nhỏ. Kiểu này có thể khiến bạn tăng cân 20 pound trong vòng một năm.

Tiến sĩ Sarah Berry từ Đại học King's College London cho biết, "Từ lâu, người ta đã nghi ngờ rằng lượng đường trong máu đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trước đây đã không thể kết luận. cảm giác đói và lượng calo nạp vào tiếp theo so với phản ứng đỉnh đường huyết ban đầu sau khi ăn, thay đổi cách chúng ta nghĩ về mối quan hệ giữa lượng đường trong máu và thực phẩm chúng ta ăn. "

Giáo sư Ana Valdes từ Trường Y thuộc Đại học Nottingham, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, cho biết: "Nhiều người phải vật lộn để giảm cân và duy trì nó, và chỉ cần thêm vài trăm calo mỗi ngày có thể làm tăng thêm vài cân. tăng cân trong hơn một năm. Phát hiện của chúng tôi rằng lượng đường giảm sau khi ăn có tác động lớn đến cảm giác đói và thèm ăn, có tiềm năng rất lớn trong việc giúp mọi người hiểu và kiểm soát cân nặng cũng như sức khỏe lâu dài của họ. "

So sánh những gì xảy ra khi những người tham gia ăn cùng một bữa ăn thử nghiệm cho thấy sự khác biệt lớn trong phản ứng đường huyết giữa mọi người. Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy mối tương quan giữa tuổi tác, trọng lượng cơ thể hoặc chỉ số BMI và việc trở thành một chú gáo to hay nhỏ, mặc dù trung bình nam giới có cơ thể lớn hơn một chút so với nữ giới.

Cũng có một số thay đổi về kích thước của vết lõm mà mỗi người trải qua khi ăn các bữa giống nhau vào những ngày khác nhau, cho thấy rằng bạn có phải là người ăn gáo hay không phụ thuộc vào sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất, cũng như từng ngày - ảnh hưởng hàng ngày của các lựa chọn bữa ăn và mức độ hoạt động.

Chọn thực phẩm phù hợp với sinh học độc đáo của bạn có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn về tổng thể.

Tác giả chính của nghiên cứu, Patrick Wyatt từ ZOE, lưu ý, "Nghiên cứu này cho thấy công nghệ đeo có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị như thế nào để giúp mọi người hiểu được đặc điểm sinh học độc đáo của họ và kiểm soát dinh dưỡng và sức khỏe của họ. Bằng cách chứng minh tầm quan trọng của việc giảm đường, nghiên cứu của chúng tôi mở đường cho hướng dẫn được cá nhân hóa, dựa trên dữ liệu cho những người đang tìm cách quản lý cơn đói và lượng calo nạp vào theo cách phù hợp hơn là chống lại cơ thể họ. "

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ học Di truyền tại Đại học King's College London và đồng sáng lập khoa học của ZOE, kết luận, "Thực phẩm phức tạp và con người cũng phức tạp, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cuối cùng cũng bắt đầu mở ra ô đen giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Chúng tôi rất vui khi có thể biến khoa học tiên tiến này thành một thử nghiệm dinh dưỡng và hệ vi sinh vật tại nhà để mọi người có cơ hội khám phá những phản ứng độc đáo của họ với thực phẩm nhằm hỗ trợ tốt nhất cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe đường ruột của họ. "


Tại sao một số người trong chúng ta luôn đói

Nghiên cứu mới cho thấy những người có lượng đường trong máu giảm mạnh, vài giờ sau khi ăn, cuối cùng sẽ cảm thấy đói hơn và tiêu thụ nhiều hơn hàng trăm calo trong ngày so với những người khác.

Một nghiên cứu được xuất bản ngày hôm nay trong Trao đổi chất tự nhiên, từ PREDICT, chương trình nghiên cứu dinh dưỡng liên tục lớn nhất trên thế giới xem xét phản ứng với thực phẩm trong môi trường thực tế, nhóm nghiên cứu từ Đại học King's College London và công ty khoa học sức khỏe ZOE (bao gồm các nhà khoa học từ Trường Y Harvard, Trường Công lập Harvard TH Chan Health, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Nottingham, Đại học Leeds và Đại học Lund ở Thụy Điển) đã tìm ra lý do tại sao một số người phải vật lộn để giảm cân, ngay cả khi ăn kiêng có kiểm soát calo và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sự trao đổi chất cá nhân khi nói đến chế độ ăn kiêng và Sức khỏe.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chi tiết về phản ứng của lượng đường trong máu và các dấu hiệu sức khỏe khác từ 1.070 người sau khi ăn bữa sáng tiêu chuẩn và các bữa ăn tự do lựa chọn trong khoảng thời gian hai tuần, tổng cộng có hơn 8.000 bữa sáng và 70.000 bữa ăn chính. Bữa sáng tiêu chuẩn dựa trên bánh nướng xốp chứa cùng một lượng calo nhưng khác nhau về thành phần carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ. Những người tham gia cũng thực hiện một bài kiểm tra phản ứng đường huyết lúc đói (bài kiểm tra dung nạp glucose bằng miệng), để đo lường mức độ cơ thể của họ xử lý đường.

Những người tham gia đeo máy theo dõi đường huyết liên tục (CGM) để đo lượng đường trong máu của họ trong toàn bộ thời gian nghiên cứu, cũng như một thiết bị đeo để theo dõi hoạt động và giấc ngủ. Họ cũng ghi lại mức độ đói và tỉnh táo bằng ứng dụng điện thoại, cùng với chính xác thời gian và những gì họ ăn trong ngày.

Các nghiên cứu trước đây xem xét lượng đường trong máu sau khi ăn đã tập trung vào cách mức tăng và giảm trong hai giờ đầu tiên sau bữa ăn, được gọi là đỉnh đường huyết. Tuy nhiên, sau khi phân tích dữ liệu, nhóm PREDICT nhận thấy rằng một số người đã trải qua 'sự sụt giảm đường' đáng kể 2-4 giờ sau mức đỉnh ban đầu này, nơi lượng đường trong máu của họ giảm nhanh chóng dưới mức cơ bản trước khi tăng trở lại.

Những con ăn thịt lớn có mức độ đói tăng 9% và trung bình đợi khoảng nửa giờ trước bữa ăn tiếp theo của họ ít hơn so với những con ăn dặm nhỏ, mặc dù họ ăn chính những bữa ăn giống nhau.

Những con đào lớn cũng ăn nhiều hơn 75 calo trong 3-4 giờ sau khi ăn sáng và nhiều hơn khoảng 312 calo trong cả ngày so với những con đào nhỏ. Kiểu này có thể khiến bạn tăng cân 20 pound trong vòng một năm.

Tiến sĩ Sarah Berry từ Đại học King's College London cho biết, "Từ lâu, người ta đã nghi ngờ rằng lượng đường trong máu đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trước đây đã không thể kết luận. cảm giác đói và lượng calo nạp vào tiếp theo so với phản ứng đỉnh đường huyết ban đầu sau khi ăn, thay đổi cách chúng ta nghĩ về mối quan hệ giữa lượng đường trong máu và thực phẩm chúng ta ăn. "

Giáo sư Ana Valdes từ Trường Y thuộc Đại học Nottingham, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, cho biết: "Nhiều người phải vật lộn để giảm cân và duy trì nó, và chỉ cần thêm vài trăm calo mỗi ngày có thể làm tăng thêm vài cân. tăng cân trong hơn một năm. Phát hiện của chúng tôi rằng lượng đường giảm sau khi ăn có tác động lớn đến cảm giác đói và thèm ăn, có tiềm năng rất lớn trong việc giúp mọi người hiểu và kiểm soát cân nặng cũng như sức khỏe lâu dài của họ. "

So sánh những gì xảy ra khi những người tham gia ăn cùng một bữa ăn thử nghiệm cho thấy sự khác biệt lớn trong phản ứng đường huyết giữa mọi người. Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy mối tương quan giữa tuổi tác, trọng lượng cơ thể hoặc chỉ số BMI và việc trở thành một chú gáo to hay nhỏ, mặc dù trung bình nam giới có cơ thể lớn hơn một chút so với nữ giới.

Cũng có một số thay đổi về kích thước của vết lõm mà mỗi người trải qua khi ăn các bữa giống nhau vào những ngày khác nhau, cho thấy rằng bạn có phải là người ăn gáo hay không phụ thuộc vào sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất, cũng như từng ngày - ảnh hưởng hàng ngày của các lựa chọn bữa ăn và mức độ hoạt động.

Chọn thực phẩm phù hợp với sinh học độc đáo của bạn có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn về tổng thể.

Tác giả chính của nghiên cứu, Patrick Wyatt từ ZOE, lưu ý, "Nghiên cứu này cho thấy công nghệ đeo có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị như thế nào để giúp mọi người hiểu được đặc điểm sinh học độc đáo của họ và kiểm soát dinh dưỡng và sức khỏe của họ. Bằng cách chứng minh tầm quan trọng của việc giảm đường, nghiên cứu của chúng tôi mở đường cho hướng dẫn được cá nhân hóa, dựa trên dữ liệu cho những người đang tìm cách quản lý cơn đói và lượng calo nạp vào theo cách phù hợp hơn là chống lại cơ thể họ. "

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ học Di truyền tại Đại học King's College London và đồng sáng lập khoa học của ZOE, kết luận, "Thực phẩm phức tạp và con người cũng phức tạp, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cuối cùng cũng bắt đầu mở ra ô đen giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Chúng tôi rất vui khi có thể biến khoa học tiên tiến này thành một thử nghiệm dinh dưỡng và hệ vi sinh vật tại nhà để mọi người có cơ hội khám phá những phản ứng độc đáo của họ với thực phẩm nhằm hỗ trợ tốt nhất cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe đường ruột của họ. "


Tại sao một số người trong chúng ta luôn đói

Nghiên cứu mới cho thấy những người có lượng đường trong máu giảm mạnh, vài giờ sau khi ăn, cuối cùng sẽ cảm thấy đói hơn và tiêu thụ nhiều hơn hàng trăm calo trong ngày so với những người khác.

Một nghiên cứu được xuất bản ngày hôm nay trong Trao đổi chất tự nhiên, từ PREDICT, chương trình nghiên cứu dinh dưỡng liên tục lớn nhất trên thế giới xem xét phản ứng với thực phẩm trong môi trường thực tế, nhóm nghiên cứu từ Đại học King's College London và công ty khoa học sức khỏe ZOE (bao gồm các nhà khoa học từ Trường Y Harvard, Trường Công lập Harvard TH Chan Health, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Nottingham, Đại học Leeds và Đại học Lund ở Thụy Điển) đã tìm ra lý do tại sao một số người phải vật lộn để giảm cân, ngay cả khi ăn kiêng có kiểm soát calo và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sự trao đổi chất cá nhân khi nói đến chế độ ăn kiêng và Sức khỏe.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chi tiết về phản ứng của lượng đường trong máu và các dấu hiệu sức khỏe khác từ 1.070 người sau khi ăn bữa sáng tiêu chuẩn và các bữa ăn tự do lựa chọn trong khoảng thời gian hai tuần, tổng cộng có hơn 8.000 bữa sáng và 70.000 bữa ăn chính. Bữa sáng tiêu chuẩn dựa trên bánh nướng xốp chứa cùng một lượng calo nhưng khác nhau về thành phần carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ. Những người tham gia cũng thực hiện một bài kiểm tra phản ứng đường huyết lúc đói (bài kiểm tra dung nạp glucose bằng miệng), để đo lường mức độ cơ thể của họ xử lý đường.

Những người tham gia đeo máy theo dõi đường huyết liên tục (CGM) để đo lượng đường trong máu của họ trong toàn bộ thời gian nghiên cứu, cũng như một thiết bị đeo được để theo dõi hoạt động và giấc ngủ. Họ cũng ghi lại mức độ đói và tỉnh táo bằng ứng dụng điện thoại, cùng với chính xác thời gian và những gì họ ăn trong ngày.

Các nghiên cứu trước đây xem xét lượng đường trong máu sau khi ăn đã tập trung vào cách mức tăng và giảm trong hai giờ đầu tiên sau bữa ăn, được gọi là đỉnh đường huyết. Tuy nhiên, sau khi phân tích dữ liệu, nhóm PREDICT nhận thấy rằng một số người đã trải qua 'sự sụt giảm đường' đáng kể 2-4 giờ sau mức đỉnh ban đầu này, nơi lượng đường trong máu của họ giảm nhanh chóng dưới mức cơ bản trước khi tăng trở lại.

Những con ăn thịt lớn có mức độ đói tăng 9% và trung bình đợi khoảng nửa giờ trước bữa ăn tiếp theo của họ ít hơn so với những con ăn dặm nhỏ, mặc dù họ ăn chính những bữa ăn giống nhau.

Những con đào lớn cũng ăn nhiều hơn 75 calo trong 3-4 giờ sau khi ăn sáng và nhiều hơn khoảng 312 calo trong cả ngày so với những con đào nhỏ. Kiểu này có thể khiến bạn tăng cân 20 pound trong vòng một năm.

Tiến sĩ Sarah Berry từ Đại học King's College London cho biết, "Từ lâu, người ta đã nghi ngờ rằng lượng đường trong máu đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trước đây đã không thể kết luận. cảm giác đói và lượng calo nạp vào tiếp theo so với phản ứng đỉnh đường huyết ban đầu sau khi ăn, thay đổi cách chúng ta nghĩ về mối quan hệ giữa lượng đường trong máu và thực phẩm chúng ta ăn. "

Giáo sư Ana Valdes từ Trường Y thuộc Đại học Nottingham, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, cho biết: "Nhiều người phải vật lộn để giảm cân và duy trì nó, và chỉ cần thêm vài trăm calo mỗi ngày có thể làm tăng thêm vài cân. tăng cân trong hơn một năm. Phát hiện của chúng tôi rằng lượng đường giảm sau khi ăn có tác động lớn đến cảm giác đói và thèm ăn, có tiềm năng rất lớn trong việc giúp mọi người hiểu và kiểm soát cân nặng cũng như sức khỏe lâu dài của họ. "

So sánh những gì xảy ra khi những người tham gia ăn cùng một bữa ăn thử nghiệm cho thấy sự khác biệt lớn trong phản ứng đường huyết giữa mọi người. Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy mối tương quan giữa tuổi tác, trọng lượng cơ thể hoặc chỉ số BMI và việc trở thành người lớn hay nhỏ, mặc dù trung bình nam giới có cơ thể lớn hơn một chút so với nữ giới.

Cũng có một số thay đổi về kích thước của các vết lõm mà mỗi người trải qua khi ăn các bữa giống nhau vào các ngày khác nhau, cho thấy rằng bạn có phải là người ăn gáo hay không phụ thuộc vào sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất, cũng như từng ngày - ảnh hưởng hàng ngày của các lựa chọn bữa ăn và mức độ hoạt động.

Chọn thực phẩm phù hợp với sinh học độc đáo của bạn có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn về tổng thể.

Tác giả chính của nghiên cứu, Patrick Wyatt từ ZOE, lưu ý, "Nghiên cứu này cho thấy công nghệ đeo có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị như thế nào để giúp mọi người hiểu về sinh học độc đáo của họ và kiểm soát dinh dưỡng và sức khỏe của họ. Bằng cách chứng minh tầm quan trọng của việc giảm đường, nghiên cứu của chúng tôi mở đường cho hướng dẫn được cá nhân hóa, dựa trên dữ liệu cho những người đang tìm cách quản lý cơn đói và lượng calo nạp vào theo cách phù hợp hơn là chống lại cơ thể họ. "

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ học Di truyền tại Đại học King's College London và đồng sáng lập khoa học của ZOE, kết luận, "Thực phẩm phức tạp và con người cũng phức tạp, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cuối cùng cũng bắt đầu mở ra ô đen giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Chúng tôi rất vui khi có thể biến khoa học tiên tiến này thành một thử nghiệm dinh dưỡng và hệ vi sinh vật tại nhà để mọi người có cơ hội khám phá những phản ứng độc đáo của họ với thực phẩm nhằm hỗ trợ tốt nhất cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe đường ruột của họ. "


Tại sao một số người trong chúng ta luôn đói

Nghiên cứu mới cho thấy những người có lượng đường trong máu giảm mạnh, vài giờ sau khi ăn, cuối cùng sẽ cảm thấy đói hơn và tiêu thụ nhiều hơn hàng trăm calo trong ngày so với những người khác.

Một nghiên cứu được xuất bản ngày hôm nay trong Trao đổi chất tự nhiên, từ PREDICT, chương trình nghiên cứu dinh dưỡng liên tục lớn nhất trên thế giới xem xét phản ứng với thực phẩm trong môi trường thực tế, nhóm nghiên cứu từ Đại học King's College London và công ty khoa học sức khỏe ZOE (bao gồm các nhà khoa học từ Trường Y Harvard, Trường Công lập Harvard TH Chan Health, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Nottingham, Đại học Leeds và Đại học Lund ở Thụy Điển) đã tìm ra lý do tại sao một số người phải vật lộn để giảm cân, ngay cả khi ăn kiêng có kiểm soát calo và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sự trao đổi chất cá nhân khi nói đến chế độ ăn kiêng và Sức khỏe.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chi tiết về phản ứng của lượng đường trong máu và các dấu hiệu sức khỏe khác từ 1.070 người sau khi ăn bữa sáng tiêu chuẩn và các bữa ăn tự do lựa chọn trong khoảng thời gian hai tuần, tổng cộng có hơn 8.000 bữa sáng và 70.000 bữa ăn chính. Bữa sáng tiêu chuẩn dựa trên bánh nướng xốp chứa cùng một lượng calo nhưng khác nhau về thành phần carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ. Những người tham gia cũng thực hiện một bài kiểm tra phản ứng đường huyết lúc đói (bài kiểm tra dung nạp glucose bằng miệng), để đo lường mức độ cơ thể của họ xử lý đường.

Những người tham gia đeo máy theo dõi đường huyết liên tục (CGM) để đo lượng đường trong máu của họ trong toàn bộ thời gian nghiên cứu, cũng như một thiết bị đeo để theo dõi hoạt động và giấc ngủ. Họ cũng ghi lại mức độ đói và tỉnh táo bằng ứng dụng điện thoại, cùng với chính xác thời gian và những gì họ ăn trong ngày.

Các nghiên cứu trước đây xem xét lượng đường trong máu sau khi ăn đã tập trung vào cách mức tăng và giảm trong hai giờ đầu tiên sau bữa ăn, được gọi là đỉnh đường huyết. Tuy nhiên, sau khi phân tích dữ liệu, nhóm PREDICT nhận thấy rằng một số người đã trải qua 'sự sụt giảm đường' đáng kể 2-4 giờ sau mức đỉnh ban đầu này, nơi lượng đường trong máu của họ giảm nhanh chóng dưới mức cơ bản trước khi tăng trở lại.

Những con ăn thịt lớn có mức độ đói tăng 9% và trung bình đợi khoảng nửa giờ trước bữa ăn tiếp theo của họ ít hơn so với những con ăn dặm nhỏ, mặc dù họ ăn chính những bữa ăn giống nhau.

Những con đào lớn cũng ăn nhiều hơn 75 calo trong 3-4 giờ sau khi ăn sáng và nhiều hơn khoảng 312 calo trong cả ngày so với những con đào nhỏ. Kiểu này có thể khiến bạn tăng cân 20 pound trong vòng một năm.

Tiến sĩ Sarah Berry từ Đại học King's College London cho biết, "Từ lâu, người ta đã nghi ngờ rằng lượng đường trong máu đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trước đây đã không thể kết luận. cảm giác đói và lượng calo nạp vào tiếp theo so với phản ứng đỉnh đường huyết ban đầu sau khi ăn, thay đổi cách chúng ta nghĩ về mối quan hệ giữa lượng đường trong máu và thực phẩm chúng ta ăn. "

Giáo sư Ana Valdes từ Trường Y thuộc Đại học Nottingham, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, cho biết: "Nhiều người phải vật lộn để giảm cân và duy trì nó, và chỉ cần thêm vài trăm calo mỗi ngày có thể làm tăng thêm vài cân. tăng cân trong hơn một năm. Phát hiện của chúng tôi rằng lượng đường giảm sau khi ăn có tác động lớn đến cảm giác đói và thèm ăn, có tiềm năng rất lớn trong việc giúp mọi người hiểu và kiểm soát cân nặng cũng như sức khỏe lâu dài của họ. "

So sánh những gì xảy ra khi những người tham gia ăn cùng một bữa ăn thử nghiệm cho thấy sự khác biệt lớn trong phản ứng đường huyết giữa mọi người. Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy mối tương quan giữa tuổi tác, trọng lượng cơ thể hoặc chỉ số BMI và việc trở thành một chú gáo to hay nhỏ, mặc dù trung bình nam giới có cơ thể lớn hơn một chút so với nữ giới.

Cũng có một số thay đổi về kích thước của các vết lõm mà mỗi người trải qua khi ăn các bữa giống nhau vào các ngày khác nhau, cho thấy rằng bạn có phải là người ăn gáo hay không phụ thuộc vào sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất, cũng như từng ngày - ảnh hưởng hàng ngày của các lựa chọn bữa ăn và mức độ hoạt động.

Chọn thực phẩm phù hợp với sinh học độc đáo của bạn có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn về tổng thể.

Tác giả chính của nghiên cứu, Patrick Wyatt từ ZOE, lưu ý, "Nghiên cứu này cho thấy công nghệ đeo có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị như thế nào để giúp mọi người hiểu được đặc điểm sinh học độc đáo của họ và kiểm soát dinh dưỡng và sức khỏe của họ. Bằng cách chứng minh tầm quan trọng của việc giảm đường, nghiên cứu của chúng tôi mở đường cho hướng dẫn được cá nhân hóa, dựa trên dữ liệu cho những người đang tìm cách quản lý cơn đói và lượng calo nạp vào theo cách phù hợp hơn là chống lại cơ thể họ. "

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ học Di truyền tại Đại học King's College London và đồng sáng lập khoa học của ZOE, kết luận, "Thực phẩm phức tạp và con người cũng phức tạp, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cuối cùng cũng bắt đầu mở ra ô đen giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Chúng tôi rất vui khi có thể biến khoa học tiên tiến này thành một thử nghiệm dinh dưỡng và hệ vi sinh vật tại nhà để mọi người có cơ hội khám phá những phản ứng độc đáo của họ với thực phẩm nhằm hỗ trợ tốt nhất cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe đường ruột của họ. "


Tại sao một số người trong chúng ta luôn đói

Nghiên cứu mới cho thấy những người có lượng đường trong máu giảm mạnh, vài giờ sau khi ăn, cuối cùng sẽ cảm thấy đói hơn và tiêu thụ nhiều hơn hàng trăm calo trong ngày so với những người khác.

Một nghiên cứu được xuất bản ngày hôm nay trong Trao đổi chất tự nhiên, từ PREDICT, chương trình nghiên cứu dinh dưỡng liên tục lớn nhất trên thế giới xem xét phản ứng với thực phẩm trong môi trường thực tế, nhóm nghiên cứu từ Đại học King's College London và công ty khoa học sức khỏe ZOE (bao gồm các nhà khoa học từ Trường Y Harvard, Trường Công lập Harvard TH Chan Health, Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Nottingham, Đại học Leeds và Đại học Lund ở Thụy Điển) đã tìm ra lý do tại sao một số người phải vật lộn để giảm cân, ngay cả khi ăn kiêng có kiểm soát calo và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu sự trao đổi chất cá nhân khi nói đến chế độ ăn kiêng và Sức khỏe.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chi tiết về phản ứng của lượng đường trong máu và các dấu hiệu sức khỏe khác từ 1.070 người sau khi ăn bữa sáng tiêu chuẩn và các bữa ăn tự do lựa chọn trong khoảng thời gian hai tuần, tổng cộng có hơn 8.000 bữa sáng và 70.000 bữa ăn chính. Bữa sáng tiêu chuẩn dựa trên bánh nướng xốp chứa cùng một lượng calo nhưng khác nhau về thành phần carbohydrate, protein, chất béo và chất xơ. Những người tham gia cũng thực hiện một bài kiểm tra phản ứng đường huyết lúc đói (bài kiểm tra dung nạp glucose bằng miệng), để đo lường mức độ cơ thể của họ xử lý đường.

Những người tham gia đeo máy theo dõi đường huyết liên tục (CGM) để đo lượng đường trong máu của họ trong toàn bộ thời gian nghiên cứu, cũng như một thiết bị đeo để theo dõi hoạt động và giấc ngủ. Họ cũng ghi lại mức độ đói và tỉnh táo bằng ứng dụng điện thoại, cùng với chính xác thời gian và những gì họ ăn trong ngày.

Các nghiên cứu trước đây xem xét lượng đường trong máu sau khi ăn đã tập trung vào cách mức tăng và giảm trong hai giờ đầu tiên sau bữa ăn, được gọi là đỉnh đường huyết. Tuy nhiên, sau khi phân tích dữ liệu, nhóm PREDICT nhận thấy rằng một số người đã trải qua 'sự sụt giảm đường' đáng kể 2-4 giờ sau mức đỉnh ban đầu này, nơi lượng đường trong máu của họ giảm nhanh chóng dưới mức cơ bản trước khi tăng trở lại.

Những con ăn thịt lớn có mức độ đói tăng 9% và trung bình đợi khoảng nửa giờ trước bữa ăn tiếp theo của họ ít hơn so với những con ăn dặm nhỏ, mặc dù họ ăn chính những bữa ăn giống nhau.

Những con đào lớn cũng ăn nhiều hơn 75 calo trong 3-4 giờ sau khi ăn sáng và nhiều hơn khoảng 312 calo trong cả ngày so với những con đào nhỏ. Kiểu này có thể khiến bạn tăng cân 20 pound trong vòng một năm.

Tiến sĩ Sarah Berry từ Đại học King's College London cho biết, "Từ lâu, người ta đã nghi ngờ rằng lượng đường trong máu đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cơn đói, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trước đây đã không thể kết luận. cảm giác đói và lượng calo nạp vào tiếp theo so với phản ứng đỉnh điểm đường huyết ban đầu sau khi ăn, thay đổi cách chúng ta nghĩ về mối quan hệ giữa lượng đường trong máu và thực phẩm chúng ta ăn. "

Giáo sư Ana Valdes từ Trường Y thuộc Đại học Nottingham, người dẫn đầu nhóm nghiên cứu, cho biết: "Nhiều người phải vật lộn để giảm cân và duy trì nó, và chỉ cần thêm vài trăm calo mỗi ngày có thể tăng thêm vài cân. tăng cân trong hơn một năm. Phát hiện của chúng tôi rằng lượng đường giảm sau khi ăn có tác động lớn đến cảm giác đói và thèm ăn, có tiềm năng rất lớn trong việc giúp mọi người hiểu và kiểm soát cân nặng cũng như sức khỏe lâu dài của họ. "

So sánh những gì xảy ra khi những người tham gia ăn cùng một bữa ăn thử nghiệm cho thấy sự khác biệt lớn trong phản ứng đường huyết giữa mọi người. Các nhà nghiên cứu cũng không tìm thấy mối tương quan giữa tuổi tác, trọng lượng cơ thể hoặc chỉ số BMI và việc trở thành người lớn hay nhỏ, mặc dù trung bình nam giới có cơ thể lớn hơn một chút so với nữ giới.

Cũng có một số thay đổi về kích thước của vết lõm mà mỗi người trải qua khi ăn các bữa giống nhau vào những ngày khác nhau, cho thấy rằng bạn có phải là người ăn gáo hay không phụ thuộc vào sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất, cũng như từng ngày - ảnh hưởng hàng ngày của các lựa chọn bữa ăn và mức độ hoạt động.

Chọn thực phẩm phù hợp với sinh học độc đáo của bạn có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn và ăn ít hơn về tổng thể.

Tác giả chính của nghiên cứu, Patrick Wyatt từ ZOE, lưu ý: "Nghiên cứu này cho thấy công nghệ đeo có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị như thế nào để giúp mọi người hiểu được đặc điểm sinh học độc đáo của họ và kiểm soát dinh dưỡng và sức khỏe của họ. Bằng cách chứng minh tầm quan trọng của việc giảm đường, nghiên cứu của chúng tôi paves the way for data-driven, personalized guidance for those seeking to manage their hunger and calorie intake in a way that works with rather than against their body."

Tim Spector, Professor of Genetic Epidemiology at King's College London and scientific co-founder of ZOE, concludes, "Food is complex and humans are complicated, but our research is finally starting to open up the black box between diet and health. We're excited to have been able to turn this cutting-edge science into an at-home nutrition and microbiome test so that everyone has the opportunity to discover their unique responses to food to best support their metabolism and gut health."


Why some of us are hungry all the time

New research shows that people who experience big dips in blood sugar levels, several hours after eating, end up feeling hungrier and consuming hundreds more calories during the day than others.

A study published today in Nature Metabolism, from PREDICT, the largest ongoing nutritional research program in the world that looks at responses to food in real life settings, the research team from King's College London and health science company ZOE (including scientists from Harvard Medical School, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Massachusetts General Hospital, the University of Nottingham, Leeds University, and Lund University in Sweden) found why some people struggle to lose weight, even on calorie-controlled diets, and highlight the importance of understanding personal metabolism when it comes to diet and health.

The research team collected detailed data about blood sugar responses and other markers of health from 1,070 people after eating standardized breakfasts and freely chosen meals over a two-week period, adding up to more than 8,000 breakfasts and 70,000 meals in total. The standard breakfasts were based on muffins containing the same amount of calories but varying in composition in terms of carbohydrates, protein, fat and fibre. Participants also carried out a fasting blood sugar response test (oral glucose tolerance test), to measure how well their body processes sugar.

Participants wore stick-on continuous glucose monitors (CGMs) to measure their blood sugar levels over the entire duration of the study, as well as a wearable device to monitor activity and sleep. They also recorded levels of hunger and alertness using a phone app, along with exactly when and what they ate over the day.

Previous studies looking at blood sugar after eating have focused on the way that levels rise and fall in the first two hours after a meal, known as a blood sugar peak. However, after analyzing the data, the PREDICT team noticed that some people experienced significant 'sugar dips' 2-4 hours after this initial peak, where their blood sugar levels fell rapidly below baseline before coming back up.

Big dippers had a 9% increase in hunger, and waited around half an hour less, on average, before their next meal than little dippers, even though they ate exactly the same meals.

Big dippers also ate 75 more calories in the 3-4 hours after breakfast and around 312 calories more over the whole day than little dippers. This kind of pattern could potentially turn into 20 pounds of weight gain over a year.

Dr Sarah Berry from King's College London said, "It has long been suspected that blood sugar levels play an important role in controlling hunger, but the results from previous studies have been inconclusive. We've now shown that sugar dips are a better predictor of hunger and subsequent calorie intake than the initial blood sugar peak response after eating, changing how we think about the relationship between blood sugar levels and the food we eat."

Professor Ana Valdes from the School of Medicine at the University of Nottingham, who led the study team, said: "Many people struggle to lose weight and keep it off, and just a few hundred extra calories every day can add up to several pounds of weight gain over a year. Our discovery that the size of sugar dips after eating has such a big impact on hunger and appetite has great potential for helping people understand and control their weight and long-term health."

Comparing what happens when participants eat the same test meals revealed large variations in blood sugar responses between people. The researchers also found no correlation between age, bodyweight or BMI and being a big or little dipper, although males had slightly larger dips than females on average.

There was also some variability in the size of the dips experienced by each person in response to eating the same meals on different days, suggesting that whether you're a dipper or not depends on individual differences in metabolism, as well as the day-to-day effects of meal choices and activity levels.

Choosing foods that work together with your unique biology could help people feel fuller for longer and eat less overall.

Lead author on the study, Patrick Wyatt from ZOE, notes, "This study shows how wearable technology can provide valuable insights to help people understand their unique biology and take control of their nutrition and health. By demonstrating the importance of sugar dips, our study paves the way for data-driven, personalized guidance for those seeking to manage their hunger and calorie intake in a way that works with rather than against their body."

Tim Spector, Professor of Genetic Epidemiology at King's College London and scientific co-founder of ZOE, concludes, "Food is complex and humans are complicated, but our research is finally starting to open up the black box between diet and health. We're excited to have been able to turn this cutting-edge science into an at-home nutrition and microbiome test so that everyone has the opportunity to discover their unique responses to food to best support their metabolism and gut health."


Why some of us are hungry all the time

New research shows that people who experience big dips in blood sugar levels, several hours after eating, end up feeling hungrier and consuming hundreds more calories during the day than others.

A study published today in Nature Metabolism, from PREDICT, the largest ongoing nutritional research program in the world that looks at responses to food in real life settings, the research team from King's College London and health science company ZOE (including scientists from Harvard Medical School, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Massachusetts General Hospital, the University of Nottingham, Leeds University, and Lund University in Sweden) found why some people struggle to lose weight, even on calorie-controlled diets, and highlight the importance of understanding personal metabolism when it comes to diet and health.

The research team collected detailed data about blood sugar responses and other markers of health from 1,070 people after eating standardized breakfasts and freely chosen meals over a two-week period, adding up to more than 8,000 breakfasts and 70,000 meals in total. The standard breakfasts were based on muffins containing the same amount of calories but varying in composition in terms of carbohydrates, protein, fat and fibre. Participants also carried out a fasting blood sugar response test (oral glucose tolerance test), to measure how well their body processes sugar.

Participants wore stick-on continuous glucose monitors (CGMs) to measure their blood sugar levels over the entire duration of the study, as well as a wearable device to monitor activity and sleep. They also recorded levels of hunger and alertness using a phone app, along with exactly when and what they ate over the day.

Previous studies looking at blood sugar after eating have focused on the way that levels rise and fall in the first two hours after a meal, known as a blood sugar peak. However, after analyzing the data, the PREDICT team noticed that some people experienced significant 'sugar dips' 2-4 hours after this initial peak, where their blood sugar levels fell rapidly below baseline before coming back up.

Big dippers had a 9% increase in hunger, and waited around half an hour less, on average, before their next meal than little dippers, even though they ate exactly the same meals.

Big dippers also ate 75 more calories in the 3-4 hours after breakfast and around 312 calories more over the whole day than little dippers. This kind of pattern could potentially turn into 20 pounds of weight gain over a year.

Dr Sarah Berry from King's College London said, "It has long been suspected that blood sugar levels play an important role in controlling hunger, but the results from previous studies have been inconclusive. We've now shown that sugar dips are a better predictor of hunger and subsequent calorie intake than the initial blood sugar peak response after eating, changing how we think about the relationship between blood sugar levels and the food we eat."

Professor Ana Valdes from the School of Medicine at the University of Nottingham, who led the study team, said: "Many people struggle to lose weight and keep it off, and just a few hundred extra calories every day can add up to several pounds of weight gain over a year. Our discovery that the size of sugar dips after eating has such a big impact on hunger and appetite has great potential for helping people understand and control their weight and long-term health."

Comparing what happens when participants eat the same test meals revealed large variations in blood sugar responses between people. The researchers also found no correlation between age, bodyweight or BMI and being a big or little dipper, although males had slightly larger dips than females on average.

There was also some variability in the size of the dips experienced by each person in response to eating the same meals on different days, suggesting that whether you're a dipper or not depends on individual differences in metabolism, as well as the day-to-day effects of meal choices and activity levels.

Choosing foods that work together with your unique biology could help people feel fuller for longer and eat less overall.

Lead author on the study, Patrick Wyatt from ZOE, notes, "This study shows how wearable technology can provide valuable insights to help people understand their unique biology and take control of their nutrition and health. By demonstrating the importance of sugar dips, our study paves the way for data-driven, personalized guidance for those seeking to manage their hunger and calorie intake in a way that works with rather than against their body."

Tim Spector, Professor of Genetic Epidemiology at King's College London and scientific co-founder of ZOE, concludes, "Food is complex and humans are complicated, but our research is finally starting to open up the black box between diet and health. We're excited to have been able to turn this cutting-edge science into an at-home nutrition and microbiome test so that everyone has the opportunity to discover their unique responses to food to best support their metabolism and gut health."


Why some of us are hungry all the time

New research shows that people who experience big dips in blood sugar levels, several hours after eating, end up feeling hungrier and consuming hundreds more calories during the day than others.

A study published today in Nature Metabolism, from PREDICT, the largest ongoing nutritional research program in the world that looks at responses to food in real life settings, the research team from King's College London and health science company ZOE (including scientists from Harvard Medical School, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Massachusetts General Hospital, the University of Nottingham, Leeds University, and Lund University in Sweden) found why some people struggle to lose weight, even on calorie-controlled diets, and highlight the importance of understanding personal metabolism when it comes to diet and health.

The research team collected detailed data about blood sugar responses and other markers of health from 1,070 people after eating standardized breakfasts and freely chosen meals over a two-week period, adding up to more than 8,000 breakfasts and 70,000 meals in total. The standard breakfasts were based on muffins containing the same amount of calories but varying in composition in terms of carbohydrates, protein, fat and fibre. Participants also carried out a fasting blood sugar response test (oral glucose tolerance test), to measure how well their body processes sugar.

Participants wore stick-on continuous glucose monitors (CGMs) to measure their blood sugar levels over the entire duration of the study, as well as a wearable device to monitor activity and sleep. They also recorded levels of hunger and alertness using a phone app, along with exactly when and what they ate over the day.

Previous studies looking at blood sugar after eating have focused on the way that levels rise and fall in the first two hours after a meal, known as a blood sugar peak. However, after analyzing the data, the PREDICT team noticed that some people experienced significant 'sugar dips' 2-4 hours after this initial peak, where their blood sugar levels fell rapidly below baseline before coming back up.

Big dippers had a 9% increase in hunger, and waited around half an hour less, on average, before their next meal than little dippers, even though they ate exactly the same meals.

Big dippers also ate 75 more calories in the 3-4 hours after breakfast and around 312 calories more over the whole day than little dippers. This kind of pattern could potentially turn into 20 pounds of weight gain over a year.

Dr Sarah Berry from King's College London said, "It has long been suspected that blood sugar levels play an important role in controlling hunger, but the results from previous studies have been inconclusive. We've now shown that sugar dips are a better predictor of hunger and subsequent calorie intake than the initial blood sugar peak response after eating, changing how we think about the relationship between blood sugar levels and the food we eat."

Professor Ana Valdes from the School of Medicine at the University of Nottingham, who led the study team, said: "Many people struggle to lose weight and keep it off, and just a few hundred extra calories every day can add up to several pounds of weight gain over a year. Our discovery that the size of sugar dips after eating has such a big impact on hunger and appetite has great potential for helping people understand and control their weight and long-term health."

Comparing what happens when participants eat the same test meals revealed large variations in blood sugar responses between people. The researchers also found no correlation between age, bodyweight or BMI and being a big or little dipper, although males had slightly larger dips than females on average.

There was also some variability in the size of the dips experienced by each person in response to eating the same meals on different days, suggesting that whether you're a dipper or not depends on individual differences in metabolism, as well as the day-to-day effects of meal choices and activity levels.

Choosing foods that work together with your unique biology could help people feel fuller for longer and eat less overall.

Lead author on the study, Patrick Wyatt from ZOE, notes, "This study shows how wearable technology can provide valuable insights to help people understand their unique biology and take control of their nutrition and health. By demonstrating the importance of sugar dips, our study paves the way for data-driven, personalized guidance for those seeking to manage their hunger and calorie intake in a way that works with rather than against their body."

Tim Spector, Professor of Genetic Epidemiology at King's College London and scientific co-founder of ZOE, concludes, "Food is complex and humans are complicated, but our research is finally starting to open up the black box between diet and health. We're excited to have been able to turn this cutting-edge science into an at-home nutrition and microbiome test so that everyone has the opportunity to discover their unique responses to food to best support their metabolism and gut health."


Why some of us are hungry all the time

New research shows that people who experience big dips in blood sugar levels, several hours after eating, end up feeling hungrier and consuming hundreds more calories during the day than others.

A study published today in Nature Metabolism, from PREDICT, the largest ongoing nutritional research program in the world that looks at responses to food in real life settings, the research team from King's College London and health science company ZOE (including scientists from Harvard Medical School, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Massachusetts General Hospital, the University of Nottingham, Leeds University, and Lund University in Sweden) found why some people struggle to lose weight, even on calorie-controlled diets, and highlight the importance of understanding personal metabolism when it comes to diet and health.

The research team collected detailed data about blood sugar responses and other markers of health from 1,070 people after eating standardized breakfasts and freely chosen meals over a two-week period, adding up to more than 8,000 breakfasts and 70,000 meals in total. The standard breakfasts were based on muffins containing the same amount of calories but varying in composition in terms of carbohydrates, protein, fat and fibre. Participants also carried out a fasting blood sugar response test (oral glucose tolerance test), to measure how well their body processes sugar.

Participants wore stick-on continuous glucose monitors (CGMs) to measure their blood sugar levels over the entire duration of the study, as well as a wearable device to monitor activity and sleep. They also recorded levels of hunger and alertness using a phone app, along with exactly when and what they ate over the day.

Previous studies looking at blood sugar after eating have focused on the way that levels rise and fall in the first two hours after a meal, known as a blood sugar peak. However, after analyzing the data, the PREDICT team noticed that some people experienced significant 'sugar dips' 2-4 hours after this initial peak, where their blood sugar levels fell rapidly below baseline before coming back up.

Big dippers had a 9% increase in hunger, and waited around half an hour less, on average, before their next meal than little dippers, even though they ate exactly the same meals.

Big dippers also ate 75 more calories in the 3-4 hours after breakfast and around 312 calories more over the whole day than little dippers. This kind of pattern could potentially turn into 20 pounds of weight gain over a year.

Dr Sarah Berry from King's College London said, "It has long been suspected that blood sugar levels play an important role in controlling hunger, but the results from previous studies have been inconclusive. We've now shown that sugar dips are a better predictor of hunger and subsequent calorie intake than the initial blood sugar peak response after eating, changing how we think about the relationship between blood sugar levels and the food we eat."

Professor Ana Valdes from the School of Medicine at the University of Nottingham, who led the study team, said: "Many people struggle to lose weight and keep it off, and just a few hundred extra calories every day can add up to several pounds of weight gain over a year. Our discovery that the size of sugar dips after eating has such a big impact on hunger and appetite has great potential for helping people understand and control their weight and long-term health."

Comparing what happens when participants eat the same test meals revealed large variations in blood sugar responses between people. The researchers also found no correlation between age, bodyweight or BMI and being a big or little dipper, although males had slightly larger dips than females on average.

There was also some variability in the size of the dips experienced by each person in response to eating the same meals on different days, suggesting that whether you're a dipper or not depends on individual differences in metabolism, as well as the day-to-day effects of meal choices and activity levels.

Choosing foods that work together with your unique biology could help people feel fuller for longer and eat less overall.

Lead author on the study, Patrick Wyatt from ZOE, notes, "This study shows how wearable technology can provide valuable insights to help people understand their unique biology and take control of their nutrition and health. By demonstrating the importance of sugar dips, our study paves the way for data-driven, personalized guidance for those seeking to manage their hunger and calorie intake in a way that works with rather than against their body."

Tim Spector, Professor of Genetic Epidemiology at King's College London and scientific co-founder of ZOE, concludes, "Food is complex and humans are complicated, but our research is finally starting to open up the black box between diet and health. We're excited to have been able to turn this cutting-edge science into an at-home nutrition and microbiome test so that everyone has the opportunity to discover their unique responses to food to best support their metabolism and gut health."


Xem video: Ông lão đội nón có chất giọng cực hay làm Trường Giang xém té xỉu khi biết thân phận thật!!! (Tháng MườI Hai 2021).