Công thức nấu ăn truyền thống

Nhà hàng Hollywood này có một món ăn 'Big Mac'

Nhà hàng Hollywood này có một món ăn 'Big Mac'

Nhiều người tiêu dùng chê bai Big Mac nhiều như vậy, bạn phải thừa nhận rằng họ bán

Poutinerie ở Los Angeles.

Mặt hàng mang tính biểu tượng của McDonald's có hai miếng chả bò, rau diếp, lát pho mát, hành tây, dưa chua và Nước sốt McDonald's Mac được phục vụ trên một chiếc bánh mì mè.

Chúng tôi rất thích nó, chúng tôi đã biến chiếc Big Mac thành Pizza. Mục mới nhất để có đượcMáy Mac lớn Mac Daddy điều trị đến từ một Poutinerie ở Los Angeles.

Smoke's Poutinerie ở Hollywood đang cung cấp một món ăn mới mà họ gọi là Mac Daddy Poutine. Bạn có đoán được nó được lấy cảm hứng từ gì không? Không, hãy đoán.

Món poutine được làm từ khoai tây chiên mới cắt và nước thịt gà và pho mát chủ yếu của Canada mà mọi món ăn ngon yêu cầu. Đây là nơi nó trở nên đặc biệt.

Smoke's Mac Daddy sau đó được phủ lên trên với rau diếp, sốt pho mát, thịt bò xay, phiên bản của họ sốt Mac, dưa chua và hạt mè. Kiểu giống như một chiếc Big Mac đã được cấu trúc lại trên đầu giường ngủ. Đây là cách họ tạo ra nó:

Biên tập viên Fellow Foodbeast Reach có điều này để nói:

Poutine được trồng trong dân gian. Nhưng với trò chơi Mac Daddy, mỗi miếng ăn đưa tôi trở lại những hố bóng hôi thối, giải thưởng Bữa ăn hạnh phúc và sự kinh ngạc khi đôi mắt 8 tuổi của tôi nhìn bằng kích thước của một chiếc Big Mac.

Bạn có thể mua cho mình một chiếc hộp với giá khoảng 10 đô la. Mac Daddy sẽ có mặt trong tuần tới.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng hơn là làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Nó không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019s được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới thức ăn nhanh mà & # x2019s không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm bếp của anh ấy đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019s một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và ở đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món này khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn đó từ các món sữa đông, Ricardo khuyên bạn nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về đồ ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt da úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Trong chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa, cho hành tím, tỏi và thịt bò vào bơ, dùng thìa gỗ bẻ nhỏ thịt khi nấu trong khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng vào một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng chứ không phải làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Đây không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019 được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới thức ăn nhanh mà & # x2019s không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm bếp của anh ấy đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019 là một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và ở đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món đó khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn đó từ các món sữa đông, Ricardo khuyên bạn nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về thức ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt da úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Cho hành tây, tỏi và thịt bò trong bơ vào chảo lớn, dùng thìa gỗ tách thịt trong khi nấu, khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng vào một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng hơn là làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món ăn vặt hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Đây không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019 được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới thức ăn nhanh mà & # x2019s không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm bếp của anh ấy đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019s một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món này khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn đó từ các món sữa đông, Ricardo khuyên bạn nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về thức ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt bánh úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Cho hành tây, tỏi và thịt bò trong bơ vào chảo lớn, dùng thìa gỗ tách thịt trong khi nấu, khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng vào một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng chứ không phải làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Đây không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019 được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới thức ăn nhanh mà & # x2019s không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm bếp của anh ấy đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019s một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món này khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn đó từ các món sữa đông, Ricardo khuyên bạn nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về thức ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt bánh úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Cho hành tây, tỏi và thịt bò trong bơ vào chảo lớn, dùng thìa gỗ tách thịt trong khi nấu, khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng vào một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng hơn là làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Đây không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019 được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới thức ăn nhanh mà & # x2019s không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm bếp của anh ấy đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019 là một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món này khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn từ sữa đông, Ricardo gợi ý nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về thức ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt da úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Trong chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa, cho hành tím, tỏi và thịt bò vào bơ, dùng thìa gỗ bẻ nhỏ thịt khi nấu trong khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng vào một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng chứ không phải làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Nó không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019s được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới đồ ăn nhanh mà & # x2019 không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm làm bếp của anh đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019 là một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món đó khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn từ sữa đông, Ricardo gợi ý nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về thức ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt bánh úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Trong chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa, cho hành tím, tỏi và thịt bò vào bơ, dùng thìa gỗ bẻ nhỏ thịt khi nấu trong khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng vào một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường trong khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở nhà bếp thử nghiệm của Star & # x2019s. & # x201c Trong nhiều năm, tôi đã từ chối làm công thức nấu ăn thường ngày vì tôi cảm thấy đó là món mà bạn đặt ở nhà hàng chứ không phải làm ở nhà. Lớn lên, nó không bao giờ tồn tại trong gia đình tôi. & # X201d

Anh ấy cũng thừa nhận rằng anh ấy rất chú ý đến món ăn, thích nấu những món ăn dân dã hơn như tourti & # xe8re hoặc bánh nồi. Nhưng khi anh ấy ăn nhiều món ăn vặt hơn (sau khi vợ anh ấy thẳng thừng bảo anh ấy đừng hợm hĩnh nữa), anh ấy bắt đầu đánh giá cao món ăn đã trở thành một biểu tượng khuôn mẫu của ẩm thực Canada. Nó không phải là đỉnh cao của ăn uống cao cấp và cũng không phải là thứ mà & # x2019s được khuyến khích ăn hàng ngày, chứ đừng nói là hàng tuần, nhưng anh ấy phải ghi nhận món ăn này vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới.

& # x201cChúng ta nên tự hào vì đã tạo ra thứ gì đó trong thế giới thức ăn nhanh mà & # x2019s không phải của người Mỹ và mọi người đều có thể liên quan đến, & # x201d anh ấy nói. & # x201cBạn có thể tạo ra thứ gì đó & # x2019s giống như Big Mac mới và đã được sử dụng trên toàn thế giới bao nhiêu lần? & # x201d

Kể từ đó, Ricardo và nhóm làm bếp của anh đã nghĩ ra một số biến thể poutine ngoài công thức nước thịt và sữa đông đơn giản. Ở đó & # x2019s một món với nước thịt làm từ cá và phủ tôm, phỏng theo nhà hàng hải sản Brise Bise ở Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. Một phiên bản tráng miệng với nước sốt caramel thay thế nước thịt, bánh churros thay cho khoai tây chiên và kẹo dẻo thay vì sữa đông. Cuối cùng, một món ăn trong đó khoai tây nướng giòn với khoai tây nướng giòn và sữa đông được tẩm trong nước sốt thịt nướng đặc và hỗn hợp thịt bò xay.

& # x201cBạn có thể & # x2019t chọn những gì mọi người thích ăn và ở đó & # x2019 là một lý do đơn giản tại sao các loại đậu phộng lại rất phổ biến: muối, đường và chất béo. Nó mang lại cho bạn sự hài lòng giống như một lát bánh pizza hoặc bánh mì kẹp thịt, & # x201d, anh ấy nói. & # x201cTôi thích món này khi có nhiều nước sốt và pho mát. Bạn cũng có thể & # x2019t rẻ, nó & # x2019s không được khô và sữa đông phải bị ọp ẹp. & # X201d

Để có được món & # x201csqueak & # x201d mong muốn từ sữa đông, Ricardo gợi ý nên để pho mát ngồi trên quầy để hâm nóng một chút thay vì ném chúng vào khoai tây chiên ngay từ tủ lạnh. Chính trạng thái gần như nhiệt độ phòng này tạo nên sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn ngon mà những người sành ăn muốn ăn sau khi say rượu lúc 2 giờ sáng.

& # x201cThói quen chỉ là một phần về con người của chúng ta ở Quebec và Canada, và chúng ta không nên & # x2019 không nên hợm hĩnh về đồ ăn, & # x201d anh ấy nói. & # x201cNếu mọi người thích ăn nó, thì nhiệm vụ của tôi là làm cho nó ngon hết mức có thể. & # x201d

Nước sốt thịt bò Poutine

Đối với khoai tây chiên

2,2 lbs (1 kg) khoai tây nguyên vỏ, cắt miếng dày 1/2 inch (1,5 cm)

2 muỗng canh (30 mL) dầu thực vật

Làm nóng lò ở 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Quăng khoai tây trong dầu lên tờ giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Xếp khoai tây thành từng lớp, mặt da úp xuống. Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bột nêm có màu vàng nâu với lớp vỏ giòn và phần giữa mềm.

Vặn lò xuống 200 F (100 C) và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để thêm vào nước sốt.

Đối với nước sốt thịt bò

1 hành tây thái nhỏ

Đang tải.

1 tép tỏi, thái nhỏ

1 lb (450 g) thịt bò nạc xay

2 muỗng canh (30 mL) Bơ không muối

1/4 cốc (60 mL) bột mì đa dụng

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cốc (500 mL) canh thịt bò

1/4 cốc (60 mL) sốt cà chua

1 muỗng canh (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) pho mát sữa đông hoặc cheddar bào

Trong chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa, cho hành tím, tỏi và thịt bò vào bơ, dùng thìa gỗ bẻ nhỏ thịt khi nấu trong khoảng 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc bột mì và ớt bột. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Thêm nước dùng, tương cà và sốt Worcestershire. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc mong muốn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Chuyển các hạt nêm đã nướng sang một đĩa phục vụ lớn. Phủ phô mai lên trên và rưới nước sốt lên trên. Phục vụ ngay lập tức.


Làm món Poutine Sốt thịt bò Ricardo

Thật kỳ lạ, mặc dù là người Montrealer suốt đời và là đầu bếp truyền hình vô địch về ẩm thực Canada, Ricardo vẫn chưa có món ăn đầu tiên cho đến khi anh 25 tuổi.

& # x201c Đó là tại lán chiên này bên đường khi chúng tôi đang quay phim gì đó cho Food Network bên ngoài Montreal, & # x201d, người đàn ông 49 tuổi nhớ lại khi đang nướng phiên bản thịt bò và thịt nướng của món Quebecois ở the Star’s test kitchen. 𠇏or years I refused to do a poutine recipe because I felt it was something that you ordered at a restaurant rather than making it at home. Growing up, it never existed in my family.”

He also admits that he turned his nose up at the dish, preferring to cook more homey plates such as a tourtière or pot pie. But as he ate more poutine (after his wife bluntly told him to stop being a snob), he began to appreciate the dish that has become a stereotypical symbol of Canadian dining. It’s not the pinnacle of fine dining nor is it something that’s encouraged to be eaten on a daily, let alone, weekly basis, but he has to give the dish credit for its worldwide notoriety.

“We should be proud of creating something in the fast food world that’s not American and everyone can relate to,” he says. “How many times can you make something that’s like the new Big Mac and has been adopted worldwide?”

Since then, Ricardo and his kitchen team have come up with a handful of poutine variations in addition to the plain gravy and curds recipe. There’s one with a fish-based gravy and topped with shrimp, adapted from seafood restaurant Brise Bise in Quebec’s Gaspé Peninsula. A dessert version with a caramel sauce replacing the gravy, churros in place of fries and marshmallows rather than curds. Finally, a poutine where crispy oven-baked potato wedges and curds are smothered in a thickened barbecue sauce and ground beef mixture.

“You can’t choose what people love to eat, and there’s a simple reason why poutines are so popular: salt, sugar and fat. It gives you the same satisfaction as a slice of pizza or burger,” he says. “I love it when there’s a lot of sauce and cheese. You can’t be cheap on either, it’s not supposed to be dry and the curds have to be squeaky.”

To get that desired “squeak” from the curds, Ricardo suggests leaving the cheese to sit on the counter to warm up a bit rather than tossing them on the fries straight from the fridge. It’s this almost-room-temperature state that differentiates a poutine that’s just fine, and a poutine that connoisseurs want to eat beyond a drunken 2 a.m. bender.

“The poutine is just one part of who we are in Quebec and Canada, and we shouldn’t be snobs about food,” he says. “If people like eating it, then my job is to make it as good as I can.”

Beef Barbecue Sauce Poutine

For The Fries

2.2 lbs (1 kg) skin-on russet potatoes, cut into 1/2-inch (1.5-cm) thick wedges

2 tbsp (30 mL) dầu thực vật

Preheat oven to 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Toss potatoes in oil on sheet. Nêm với muối và hạt tiêu. Arrange potatoes in a single layer, skin-side down. Bake for 45 minutes or until wedges are golden brown with a crispy crust and a soft centre.

Turn oven down to 200 F (100 C) and keep warm until ready to add to sauce.

For The Beef Barbecue Sauce

1 medium-sized onion, finely chopped

Loading.

1 garlic clove, finely chopped

1 lb (450 g) lean ground beef

2 tbsp (30 mL) Bơ không muối

1/4 cup (60 mL) all-purpose flour

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cups (500 mL) beef broth

1/4 cup (60 mL) sốt cà chua

1 tbsp (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) cheese curds or grated cheddar

In a large skillet over medium-high heat, brown onion, garlic and beef in butter, breaking up meat with a wooden spoon as it cooks, about 10 minutes. Nêm với muối và hạt tiêu. Sprinkle in flour and paprika. Cook for 1 minute, stirring constantly. Add broth, ketchup and Worcestershire sauce. Bring mixture to a boil and simmer for 2 minutes or until sauce has reached desired thickness. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Transfer baked wedges to a large serving plate. Top with cheese and pour sauce on top. Phục vụ ngay lập tức.


Make Ricardo’s Beef Barbecue Sauce Poutine

Oddly enough, despite being a lifelong Montrealer and a TV chef championing Canadian cuisine, Ricardo didn’t have his first poutine until he was 25.

“It was at this fry shack on the side of the road while we were filming something for the Food Network outside Montreal,” the 49-year-old recalls while whipping up a beef and barbecue sauced version of the Quebecois dish in the Star’s test kitchen. 𠇏or years I refused to do a poutine recipe because I felt it was something that you ordered at a restaurant rather than making it at home. Growing up, it never existed in my family.”

He also admits that he turned his nose up at the dish, preferring to cook more homey plates such as a tourtière or pot pie. But as he ate more poutine (after his wife bluntly told him to stop being a snob), he began to appreciate the dish that has become a stereotypical symbol of Canadian dining. It’s not the pinnacle of fine dining nor is it something that’s encouraged to be eaten on a daily, let alone, weekly basis, but he has to give the dish credit for its worldwide notoriety.

“We should be proud of creating something in the fast food world that’s not American and everyone can relate to,” he says. “How many times can you make something that’s like the new Big Mac and has been adopted worldwide?”

Since then, Ricardo and his kitchen team have come up with a handful of poutine variations in addition to the plain gravy and curds recipe. There’s one with a fish-based gravy and topped with shrimp, adapted from seafood restaurant Brise Bise in Quebec’s Gaspé Peninsula. A dessert version with a caramel sauce replacing the gravy, churros in place of fries and marshmallows rather than curds. Finally, a poutine where crispy oven-baked potato wedges and curds are smothered in a thickened barbecue sauce and ground beef mixture.

“You can’t choose what people love to eat, and there’s a simple reason why poutines are so popular: salt, sugar and fat. It gives you the same satisfaction as a slice of pizza or burger,” he says. “I love it when there’s a lot of sauce and cheese. You can’t be cheap on either, it’s not supposed to be dry and the curds have to be squeaky.”

To get that desired “squeak” from the curds, Ricardo suggests leaving the cheese to sit on the counter to warm up a bit rather than tossing them on the fries straight from the fridge. It’s this almost-room-temperature state that differentiates a poutine that’s just fine, and a poutine that connoisseurs want to eat beyond a drunken 2 a.m. bender.

“The poutine is just one part of who we are in Quebec and Canada, and we shouldn’t be snobs about food,” he says. “If people like eating it, then my job is to make it as good as I can.”

Beef Barbecue Sauce Poutine

For The Fries

2.2 lbs (1 kg) skin-on russet potatoes, cut into 1/2-inch (1.5-cm) thick wedges

2 tbsp (30 mL) dầu thực vật

Preheat oven to 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Toss potatoes in oil on sheet. Nêm với muối và hạt tiêu. Arrange potatoes in a single layer, skin-side down. Bake for 45 minutes or until wedges are golden brown with a crispy crust and a soft centre.

Turn oven down to 200 F (100 C) and keep warm until ready to add to sauce.

For The Beef Barbecue Sauce

1 medium-sized onion, finely chopped

Loading.

1 garlic clove, finely chopped

1 lb (450 g) lean ground beef

2 tbsp (30 mL) Bơ không muối

1/4 cup (60 mL) all-purpose flour

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cups (500 mL) beef broth

1/4 cup (60 mL) sốt cà chua

1 tbsp (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) cheese curds or grated cheddar

In a large skillet over medium-high heat, brown onion, garlic and beef in butter, breaking up meat with a wooden spoon as it cooks, about 10 minutes. Nêm với muối và hạt tiêu. Sprinkle in flour and paprika. Cook for 1 minute, stirring constantly. Add broth, ketchup and Worcestershire sauce. Bring mixture to a boil and simmer for 2 minutes or until sauce has reached desired thickness. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Transfer baked wedges to a large serving plate. Top with cheese and pour sauce on top. Phục vụ ngay lập tức.


Make Ricardo’s Beef Barbecue Sauce Poutine

Oddly enough, despite being a lifelong Montrealer and a TV chef championing Canadian cuisine, Ricardo didn’t have his first poutine until he was 25.

“It was at this fry shack on the side of the road while we were filming something for the Food Network outside Montreal,” the 49-year-old recalls while whipping up a beef and barbecue sauced version of the Quebecois dish in the Star’s test kitchen. 𠇏or years I refused to do a poutine recipe because I felt it was something that you ordered at a restaurant rather than making it at home. Growing up, it never existed in my family.”

He also admits that he turned his nose up at the dish, preferring to cook more homey plates such as a tourtière or pot pie. But as he ate more poutine (after his wife bluntly told him to stop being a snob), he began to appreciate the dish that has become a stereotypical symbol of Canadian dining. It’s not the pinnacle of fine dining nor is it something that’s encouraged to be eaten on a daily, let alone, weekly basis, but he has to give the dish credit for its worldwide notoriety.

“We should be proud of creating something in the fast food world that’s not American and everyone can relate to,” he says. “How many times can you make something that’s like the new Big Mac and has been adopted worldwide?”

Since then, Ricardo and his kitchen team have come up with a handful of poutine variations in addition to the plain gravy and curds recipe. There’s one with a fish-based gravy and topped with shrimp, adapted from seafood restaurant Brise Bise in Quebec’s Gaspé Peninsula. A dessert version with a caramel sauce replacing the gravy, churros in place of fries and marshmallows rather than curds. Finally, a poutine where crispy oven-baked potato wedges and curds are smothered in a thickened barbecue sauce and ground beef mixture.

“You can’t choose what people love to eat, and there’s a simple reason why poutines are so popular: salt, sugar and fat. It gives you the same satisfaction as a slice of pizza or burger,” he says. “I love it when there’s a lot of sauce and cheese. You can’t be cheap on either, it’s not supposed to be dry and the curds have to be squeaky.”

To get that desired “squeak” from the curds, Ricardo suggests leaving the cheese to sit on the counter to warm up a bit rather than tossing them on the fries straight from the fridge. It’s this almost-room-temperature state that differentiates a poutine that’s just fine, and a poutine that connoisseurs want to eat beyond a drunken 2 a.m. bender.

“The poutine is just one part of who we are in Quebec and Canada, and we shouldn’t be snobs about food,” he says. “If people like eating it, then my job is to make it as good as I can.”

Beef Barbecue Sauce Poutine

For The Fries

2.2 lbs (1 kg) skin-on russet potatoes, cut into 1/2-inch (1.5-cm) thick wedges

2 tbsp (30 mL) dầu thực vật

Preheat oven to 400 F (200 C).

Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Toss potatoes in oil on sheet. Nêm với muối và hạt tiêu. Arrange potatoes in a single layer, skin-side down. Bake for 45 minutes or until wedges are golden brown with a crispy crust and a soft centre.

Turn oven down to 200 F (100 C) and keep warm until ready to add to sauce.

For The Beef Barbecue Sauce

1 medium-sized onion, finely chopped

Loading.

1 garlic clove, finely chopped

1 lb (450 g) lean ground beef

2 tbsp (30 mL) Bơ không muối

1/4 cup (60 mL) all-purpose flour

1 muỗng cà phê (5 mL) ớt cựa gà

2 cups (500 mL) beef broth

1/4 cup (60 mL) sốt cà chua

1 tbsp (15 mL) Sốt Worcestershire

10 oz (280 g) cheese curds or grated cheddar

In a large skillet over medium-high heat, brown onion, garlic and beef in butter, breaking up meat with a wooden spoon as it cooks, about 10 minutes. Nêm với muối và hạt tiêu. Sprinkle in flour and paprika. Cook for 1 minute, stirring constantly. Add broth, ketchup and Worcestershire sauce. Bring mixture to a boil and simmer for 2 minutes or until sauce has reached desired thickness. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

Transfer baked wedges to a large serving plate. Top with cheese and pour sauce on top. Phục vụ ngay lập tức.


Xem video: Chắc Gì Người Việt Đã Biết 10 câu chuyện đô thị tại nước mình (Tháng MườI Hai 2021).