Công thức nấu ăn truyền thống

Caesar Salad với Herbed Croutons

Caesar Salad với Herbed Croutons

Thành phần

Cách ăn mặc

  • 1/2 cốc pho mát Parmesan tươi bào (khoảng 1 1/2 ounce)
  • 3 thìa nước cốt chanh tươi
  • 2 thìa mù tạt Dijon

Bánh mì nướng và salad

  • 2 thìa cà phê cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
  • 1 thìa hương thảo tươi băm nhỏ
  • 3 lát bánh mì đồng quê dày 3/4 inch, cắt bỏ vỏ bánh, cắt bánh mì thành khối 3/4 inch (tổng cộng khoảng 4 cốc)
  • 12 cốc trái tim rách thô của romaine (khoảng 9 ounce)
  • 1/2 cốc phô mai Parmesan tươi bào

Chuẩn bị công thức

Cách ăn mặc

  • Cho 1/2 chén Parmesan, cá cơm, nước cốt chanh, 3 tép tỏi và mù tạt vào máy chế biến; trộn đều. Khi bộ xử lý đang chạy, hãy từ từ thêm dầu ô liu. Nêm với muối và hạt tiêu.

Croutons và salad

  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo nặng vừa trên lửa vừa. Thêm tỏi, cỏ xạ hương và hương thảo; xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Cho các khối bánh mì vào chảo với dầu thảo mộc tỏi và phủ lên trên. Trải các viên bánh mì lên khay nướng có viền. Rắc muối và hạt tiêu. Chỉ nướng cho đến khi bánh chín vàng, thỉnh thoảng đảo đều khoảng 15 phút.

  • Cho romaine vào bát lớn. Thêm 2/3 cốc nước xốt và 1/4 cốc pho mát Parmesan bào và rắc lên lớp áo. Thêm bánh mì nướng và ném đều. Phục vụ, bỏ nước sốt còn lại, pho mát Parmesan và hạt tiêu đen đã tách riêng.

Recipe by Gaucho Room Miami Beach FL

Salad Caesar nướng với bánh mì nướng Focaccia

1 ổ bánh mì focaccia bọc lông cừu, cắt thành hình khối 1 inch (khoảng 3 cốc) *
4 muỗng canh bơ
2 tép tỏi băm
¼ cốc pho mát parmesan bào thô
2 đầu romaine, cắt đôi theo chiều dọc
Ớt tươi xay nhỏ, vừa ăn
1 cốc Litehouse® Caesar Caesar hoặc,
Litehouse® Lite Caesar hoặc,
Litehouse® Organic Caesar hoặc,
Litehouse® Parmesan Caesar

Hướng

Đun chảy bơ trong một chảo lớn rồi cho các viên bánh mì và tỏi vào. Nướng ở lửa vừa phải trong khoảng 5 phút, đảo các viên thường xuyên cho đến khi vàng đều các mặt. Loại bỏ khỏi nhiệt và để sang một bên.

Sử dụng khoảng ½ cốc Litehouse Caesar Dressing, chải lên mặt đã cắt của romaine. Nướng cả hai mặt, khoảng 1 phút mỗi mặt. Điều này cũng có thể được thực hiện dưới gà thịt. Bày lên đĩa và rưới thêm 1/2 chén Nước xốt Litehouse Caesar còn lại, phô mai parmesan, tiêu xay tươi và bánh mì nướng. * Sử dụng bánh mì nướng focaccia đóng gói sẵn để biến món salad Caesar độc đáo này trở nên dễ dàng hơn.


Salad Lưỡi Bò Với Bánh Croutons Herbed

Phục vụ các lát lưỡi bò có kích thước đồng đều có nghĩa là bạn không bao gồm phần cuối hẹp (phần đầu) và phần cuối rộng hơn (phần gốc). bạn có thể làm gì với chúng? Làm salad lưỡi bò với bánh mì nướng giòn! Ngon và làm đầy.

Bạn chưa từng nghe đến món gỏi lưỡi bò? Tôi cũng vậy. Tôi nghĩ tôi đã phát minh ra nó. Nhưng khi tôi đang nghiên cứu từ khóa để chuẩn bị đăng công thức này, tôi phát hiện ra rằng có một món salad Nga, ở dạng ban đầu, có lưỡi bê trong các thành phần của nó. Nó được gọi là salad Olivier. Nó được phát minh bởi Lucien Olivier, một đầu bếp ở Moscow, vào những năm 1860. Công thức ban đầu không chỉ bao gồm lưỡi bê mà còn cả trứng cá muối và vịt hun khói. Và có một loại nước sốt đặc biệt để đi kèm với món salad Olivier.

Ngày nay, salad Olivier thường được gọi là & # 8220 Salad Nga & # 8221 và các thành phần đã được phát triển. Không còn lưỡi, không còn trứng cá muối, không còn vịt hun khói. Thay vào đó, nó & # 8217s thịt gà hoặc giăm bông. Và nước sốt chỉ là mayonnaise trộn với một ít mù tạt.

Được rồi, vì vậy, tôi không phải là người đầu tiên nghĩ rằng lưỡi động vật là một lựa chọn tốt cho thành phần thịt của món salad. Thở dài. Tuy nhiên, không sao cả.

Dù sao, vì vậy, khi tôi nấu lengua al ajillo, tôi đã thái miếng lưỡi bò, tẩm bơ cho tất cả các lát, nhưng tôi chỉ phục vụ phần trung tâm của lưỡi bò. Thành thật mà nói, không hẳn vì lý do thẩm mỹ, mà vì cả cái lưỡi đã quá nhiều trong một bữa ăn.

Sau khi nấu lengua al ajillo, các lát từ đầu hẹp và rộng hơn của lưỡi bò được gói trong giấy bạc và để trong tủ lạnh. Sau đó, tôi làm món salad này với nước sốt salad Caesar do tôi tự làm.

Tôi múc phần lớn nước xốt ra khỏi bát để lại một dấu vết rộng rãi ở thành và đáy. Sau đó, các thành phần lần lượt được cho vào.

Đầu tiên, rau diếp. Tôi đã sử dụng tảng băng trôi. Một cái đầu nhỏ mà tôi xé bằng tay, rửa thật sạch và đưa qua máy trộn salad để loại bỏ nước.

Đó & # 8217 là một trong những bí quyết để làm một món salad rau ngon. Loại bỏ nước khỏi lá. Nếu không, dù bạn dọn món salad ra bàn nhanh thế nào, nó vẫn sẽ bị sũng nước. Không hẳn vì bạn đã dùng quá nhiều băng mà vì lúc đầu lá quá ướt.

Những lát lưỡi bò chín vàng, lấy thẳng từ tủ lạnh ra, được cắt thành từng que và cho vào rau xà lách.

Tiếp theo, nêm cà chua. Nếu bạn thích cắt lát cà chua hơn là cắt thành miếng, điều đó cũng không sao. Tôi thích nêm vì chúng tăng thêm khối lượng cho món salad. Bên cạnh đó, chúng có kích thước vừa phải để đưa vào miệng.

Tôi thêm các lát hành tây để cắn một chút. Một số đầu bếp ngâm hành tây thái lát trong nước lạnh để & # 8220 hết cạnh & # 8221, nhưng cá nhân tôi thích cạnh đó. Nó làm cho món salad thêm đặc sắc.

Tôi trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, quyết định không có đủ nước sốt theo sở thích của mình, vì vậy tôi đã thêm một muỗng canh nước sốt salad Caesar và ném lại.


Guy Fieri & # 8217s Caesar Salad với trang phục tự chế | Chàng trai & # 8217s Big Bite | Mạng lưới thực phẩm


Bánh croutons tự làm và nước xốt Caesar sẽ khiến bạn không bao giờ phải quay lại cửa hàng đã mua nữa! Đăng ký #discoveryplus để phát trực tiếp nhiều hơn về #GuysBigBite: http://discoverypl.us/2NeKVgd.
Nhận công thức ▶ https: //foodtv.com/3tYwahL
Đăng ký Food Network ▶ http://foodtv.com/YouTube

Chúng tôi biết một điều chắc chắn - Đồ ăn của Guy Fieri & # 8217s vui nhộn, không sợ hãi và cơ bản như tính cách lớn hơn ngoài đời của anh ấy. Chúng tôi hy vọng bạn & # 8217s cảm thấy đói, bởi vì trí tưởng tượng của Chàng trai & # 8217s này là không có giới hạn. Mở rộng cho Guy & # 8217s Big Bite!

Chào mừng bạn đến với Food Network, nơi học nấu ăn đơn giản chỉ cần nhấp vào chơi! Lấy tạp dề của bạn và sẵn sàng tham gia cookin & # 8217 với một số đầu bếp giỏi nhất trên khắp thế giới. Chúng tôi & # 8217 sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn hậu trường về các chương trình hay nhất của chúng tôi, đưa bạn vào nhà hàng yêu thích của chúng tôi và là nguồn lực của bạn trong bếp để đảm bảo mỗi bữa ăn đều là 10/10!

Caesar Salad với nước sốt tự làm
NHẬN KHÓA HỌC CỦA GUY FIERI
Mức độ: Dễ dàng
Tổng: 30 phút
Chuẩn bị: 20 phút
Nấu: 10 phút
Năng suất: 4 đến 6 phần ăn

Đồng phục Caesar:
2 quả trứng, được ủ (nếu muốn), sau đó tách riêng và để riêng lòng đỏ (xem Lưu ý nấu ăn & # 8217s)
2 thìa nước cốt chanh tươi
2 đến 3 dấu gạch ngang Sốt Worcestershire
2 phi lê cá cơm rút xương, băm nhỏ
2 tép tỏi băm
1 chén dầu ô liu, dầu hạt cải hoặc dầu salad nhẹ tương đương
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ

Bánh mì nướng:
1/4 bánh mì Pháp
3 muỗng canh dầu ô liu
1/2 chén Parmesan cắt nhỏ
2 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ

Rau xà lách:
Xà lách romaine 2 đầu lớn
1/3 cốc Parmesan bào

Làm nóng lò ở 375 độ F.

Đối với sốt Caesar: Đánh tan lòng đỏ trứng trong một bát trộn lớn. Thêm nước cốt chanh, sốt Worcestershire, cá cơm và tỏi và đánh nhuyễn để kết hợp. Từ từ nhỏ dầu ô liu vào cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa. Nêm với muối và hạt tiêu. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Đối với bánh mì nướng: Cắt bánh mì theo một góc để tạo ra các lát mỏng hình bầu dục, dày khoảng 1/4 inch. Trên một tấm nướng lớn, sắp xếp các lát bánh đều nhau. Đánh bánh mì với dầu ô liu và phủ Parmesan và cỏ xạ hương lên trên. Nêm với muối và hạt tiêu. Nướng cho đến khi Parmesan tan chảy và bánh mì nướng có màu vàng nâu xung quanh viền, từ 5 đến 7 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội. Bảo quản trong hộp kín nếu không sử dụng ngay.

Đối với món salad: Lõi lá romaine và cắt 1/2 inch trên cùng của lá. Rải lá ra đĩa (hoặc cắt thành miếng 1/2 inch nếu bạn thích). Rắc Parmesan lên rau diếp và rưới nước sốt lên trên. Lên trên với 2 đến 3 bánh mì mỗi đĩa và phục vụ.

Ghi chú của nấu ăn
Để trứng đông lại, đặt trứng vào nước rất ấm để làm ấm trứng qua 3 đến 4 phút, sau đó tách riêng và để riêng lòng đỏ.


Tương tác với người đọc

Để lại một bình luận và đánh giá! hủy trả lời

Tôi đã thử công thức này trước đây. Nó không sao, hoàn toàn ổn. Nhưng tôi cũng đã trải qua & # 8220năm nấu ăn trẻ & # 8211 thuần chay với ngân sách ramen hàng đầu & # 8221 giai đoạn trong cuộc đời.

Tôi không thể & # 8217t được các nguyên liệu lạ, như miso, nụ bạch hoa hoặc hạt điều. Miso là cái quái gì vậy?

Tôi cũng không hiểu vấn đề lớn của việc sử dụng nguyên liệu tươi. Tại sao phải vắt một quả chanh khi cửa hàng sẽ bán cho bạn một chai nhỏ tiện lợi đựng cùng một thứ? Tương tự với việc cắt nhỏ mùi tây. Tương tự với & # 8230.bạn có được hình ảnh.

Tôi đã thử công thức này hai ngày trước và làm theo từng bước. Những ngày này tôi không quá nghèo và rõ ràng là không đến nỗi ngu ngốc.

Điều này tốt đến mức không thể tin được, tôi không thể tin được. Khi hết romaine, tôi & # 8217m uống nốt phần nước xốt Caesar còn lại trong bình.

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Chúng tôi & # 8217rất vui vì lần này bạn thích thú hơn, Sara! Fresh thực sự tạo ra sự khác biệt. Cảm ơn rất nhiều vì bản cập nhật! xo P.s. bạn có thể tìm hiểu thêm về miso ở đây!

Công thức ban đầu cho nước sốt có sử dụng phiên bản hummus & # 8230 mà bạn muốn giới thiệu?

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Xin chào, chúng tôi thích cả hai! Nhưng vì công thức này cũng có đậu trong đó, chúng tôi thấy rằng nước sốt hạt điều là một sự cân bằng tốt đẹp.

Đầy hương vị và rất dễ làm bằng chảo nướng! Tôi thực sự thích điều này- Tôi đã bỏ miso ra ngoài nhưng mọi thứ khác đều được làm theo. Tôi cũng không ăn Parmesan thuần chay. Nó rất ngon và hoàn hảo cho một bữa ăn.

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Chúng tôi & # 8217 rất vui vì bạn thích nó, Kellie! Cảm ơn rất nhiều vì nhận xét đáng yêu! xo

Công thức này rất nổi bật & # 8211, chúng tôi ăn nó như một bữa ăn chính, không phải món ăn phụ. Chúng tôi sử dụng trái tim romaine và có thể thêm nhiều mùi tây và nước cốt chanh (và ít dầu hơn một chút) so với công thức yêu cầu. RẤT nhanh chóng để thực hiện!

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Ầm ầm ầm! Chúng tôi & # 8217rất vui vì bạn thích nó, Robin! Cảm ơn rât nhiêu vê nhưng chia sẻ!

Chúng tôi thích điều này! Đó là một trong những công thức nấu ăn “đi đến nơi đến chốn” của chúng tôi. Nó được làm bằng những nguyên liệu tôi luôn có trong tay, rất dễ và ngon. Tôi thường thêm một ít đậu phụ rang, nhưng nó rất ngon. Hãy tiếp tục công việc tốt nhé Dana và phi hành đoàn, các bạn liên tục đánh nó ra khỏi công viên!

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Ồ, cảm ơn rất nhiều vì những lời tốt đẹp và đánh giá đáng yêu của bạn, Shelley! Chúng tôi & # 8217rất vui vì bạn thích nó! xo

Tôi đã làm công thức này với gà nướng và vô cùng ấn tượng. Mặc quần áo là không thực! Nó thực sự có một hương vị thơm ngon và bạn sẽ không nghĩ rằng cá cơm lại không tham gia. Thích công thức này và đó là một bữa ăn đêm dễ dàng trong tuần.

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Chúng tôi & # 8217rất vui vì bạn đã thích nó, Ana! Cảm ơn rất nhiều vì nhận xét đáng yêu!

Cảm ơn bạn vì sự quan tâm đáng yêu này của caesar! Đậu là một giải pháp ăn chay được chào đón và thanh lịch để tạo thành món salad. Tôi đã thêm bánh croutons tự làm của mình vào hỗn hợp và nó thật thú vị. Chắc chắn sẽ làm cho nó một lần nữa.

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Chúng tôi & # 8217rất vui vì bạn đã thích nó, Sophie! Cảm ơn rất nhiều vì nhận xét đáng yêu!

Tôi vừa làm món này cho bữa tối nay. Tôi đã rất vui mừng khi tôi nhìn thấy công thức! Đây là một bữa ăn tuyệt vời! Rất nhiều hương vị! Thật dễ dàng để làm cho một ngày nóng! Cảm ơn bạn! Tôi sẽ không & # 8217t thay đổi một điều! Điều này thật tuyệt vời! Cả gia đình tôi yêu thích điều này! Chắc chắn là một thủ môn !!

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Ầm ầm ầm! Cảm ơn rất nhiều vì nhận xét đáng yêu, Laura! Chúng tôi & # 8217rất vui vì bạn và gia đình bạn đã thích nó! xo

Tôi có thể nướng romaine bằng cách đặt nó trên đầu đốt gas trên bếp không? Hay sẽ tốt hơn nếu bạn thử nung nó trong chảo gang?

Hỗ trợ @ Minimalist Baker nói

Chúng tôi nghĩ rằng một cái chảo gang sẽ hoạt động tốt! Hãy cho chúng tôi biết nó diễn ra như thế nào!

Tôi chỉ làm cho bữa tối. Không có nhiều thay đổi, chỉ cần thêm ớt chuông đã cắt (yêu thích) và Parmesan cạo lên trên. Đối với món romaine nướng, tôi đã từng xem các công thức nấu ăn với món này trong quá khứ nên đây là cơ hội để tôi thử. Tuy nhiên, tôi không nghĩ rằng điều đó là cần thiết. Nó chắc chắn đã thêm một hương vị nướng, nhưng là rất nhiều công việc. Tôi thực sự thích đậu trong nước sốt chanh (có thêm thìa cà phê nước chanh). Tôi muốn giới thiệu đậu với nước sốt bổ sung làm nước sốt (tôi thực sự thích chanh - gần như đã cân nhắc việc thử sốt chanh tại chỗ thay vì sốt hạt điều nhưng bị mắc kẹt với công thức cho lần thử đầu tiên). Tôi là một người kén ăn nhưng được biết vì hạt điều là nền tảng của việc mặc quần áo và tôi thích chúng nên không quá tệ. Nó cũng tốt, đặc biệt nếu cố gắng bổ sung protein nhưng ưu tiên chanh. Tôi khuyên bạn nên làm theo công thức nguyên bản và sau đó điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Rất vui. Đây là công thức thứ 2 mà tôi đã làm từ trang web này, tôi sẽ thử nhiều công thức khác! Tôi đã không đăng - một vài tháng trước, tôi đã làm thịt viên không thịt cho con gái của mình đang ăn chay & # 8211, chúng thật TUYỆT VỜI. Không thể ngừng ăn- Tôi không biết một phần là gì, nhưng tôi chắc rằng mình đã ăn gấp đôi?


Holiday Kale Caesar Salad

Tuần khác, tôi đang làm cho con mình & rsquos bữa trưa bằng bánh mì Udi & rsquos Ancient Grain Millet-Chia Gluten, và nghĩ rằng loại bánh mì này sẽ tuyệt vời như bánh mì nướng. Tôi & rsquove đã rất thích bánh mì Udi & rsquos trong nhiều năm. Các sản phẩm của họ, chẳng hạn như bánh mì, bánh bao, bánh cuốn và hỗn hợp đều tốt và giúp việc ăn uống không chứa gluten trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Việc bổ sung bánh mì Hạt kê-Chia không chứa Gluten cổ đại của họ là một món hàng dễ bán. Hạt Chia tự nhiên không chứa gluten, chứa nhiều axit béo omega-3, chất xơ và chất chống oxy hóa. Là một người mẹ, bạn cố gắng và tìm tất cả các nơi để bổ sung & lsquohealthy & rsquo và bánh mì không chứa gluten với hạt chia này là một điều dễ dàng.

Sự nhộn nhịp của những ngày lễ đang chuẩn bị và hãy dành thời gian đó trong năm để lên kế hoạch thực đơn cho Lễ Tạ ơn. Hầu hết những ký ức của tôi về một Lễ Tạ ơn phía tây bắc đều xoay quanh gia đình và bãi biển rsquos và đồ ăn, đơn giản và bình dị. Mặc dù gà tây luôn là anh hùng, nhưng chúng tôi mong đợi món salad khai vị. Món salad này không phải là món salad điển hình của bạn mà là món salad Caesar phủ cua tươi và bánh mì giòn giòn. Ăn cua là một truyền thống Tây Bắc và thực sự là một điều trị. Món salad này luôn là điểm nhấn và là tín hiệu cho thấy bữa tối của chúng tôi đang bắt đầu.

Chúng tôi là một gia đình không có gluten, có bệnh celiac và không dung nạp gluten, và trong nhiều năm, tôi đã điều chỉnh các công thức nấu ăn cho kỳ nghỉ của mình để đáp ứng những nhu cầu này. Lễ Tạ ơn này, tôi & rsquove đã mô phỏng lại món salad Caesar ngày lễ của chúng tôi thành một món salad lành mạnh hơn, không chứa gluten với sự trợ giúp của bánh mì Udi & rsquos Millet-Chia Ancient Grain. Món salad Kale Caesar này được phủ bên ngoài bằng cua tươi, vỏ giòn, bánh mì nướng không chứa gluten, hạt lựu và nhỏ với nước sốt pepita Caesar thuần chay. Nó & rsquos không chứa gluten, tốt cho sức khỏe và rất ngon.

Vừa kịp lên kế hoạch thực đơn cho Lễ Tạ ơn, Udi & rsquos đang tổ chức một cuộc thi với @ TheFeedFeed.glutenfree, hãy nhớ truy cập trang web của họ để biết thêm thông tin về cách bạn có thể tham gia !. Udi & rsquos đã đủ tử tế để cung cấp cho độc giả của tôi một phiếu giảm giá tốt với giá giảm $ 1,00 cho bất kỳ sản phẩm Một (1) Udi & rsquos nào. Phiếu giảm giá này có giá trị trong 14 ngày kể từ ngày in. (Bạn sẽ cần cài đặt phích cắm máy in để đổi phiếu thưởng.)

Thời gian chuẩn bị 20 phút

1 bó cải xoăn yêu thích của bạn, xé nhỏ và bỏ xương sườn

1 đầu lá rau diếp đỏ cắt nhỏ

1/2 chén hạt pepita nướng

2 cốc bánh mì nướng bằng vải dạ dùng Udi & # 39s (công thức sau)

1 lb cua Dungeness tươi

1 chén sốt pepita Caesar (công thức sau)

Xếp các thành phần của món salad theo thứ tự xuất hiện trên bát hoặc đĩa phục vụ lớn. Rưới ít nhất một cốc nước xốt pepita Caesar lên trên và phục vụ. Nếu bạn muốn cải xoăn bị héo, hãy chần cải xoăn và đặt nó sang một bên trong tủ lạnh tối đa hai giờ trước khi tập hợp món salad. Thưởng thức!

Nước xốt Pepita Caesar

2 muỗng canh. hạt pepita nướng

2 viên cá cơm & rsquos đóng gói trong dầu

Nước ép của 2 quả chanh Meyer

Nước cam quýt

Muối & hạt tiêu đập dập cho vừa ăn

Một nhúm ớt đỏ (tùy chọn)

Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào máy xay thực phẩm của bạn. Mặc quần áo giữ được đến một tuần.

Herbed Croutons

5 lát bánh mì không gluten Udi & # 39s

1/4 chén ngò tây Ý băm nhỏ

2 muỗng canh. lá húng tây chanh tươi

Muối & amp Hạt tiêu tươi bẻ nhỏ vừa ăn

Làm nóng lò nướng của bạn ở chế độ đối lưu đến 375 độ. Trong một bát trộn, kết hợp tất cả các thành phần và nhẹ nhàng ném để phủ từng viên bánh mì trong bơ, dầu thảo mộc & gia vị. Xếp bánh nướng lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc và nướng trong 10-12 phút. Khuấy nửa bánh trong lúc nướng để đảm bảo chúng không bị cháy và có màu nâu đều.

* Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Bài đăng này được tài trợ bởi Udi & rsquos và nguồn cấp dữ liệu. Tất cả các ý kiến ​​và suy nghĩ là của riêng tôi.


NHÀ HÀNG

Đó là “siêu thực phẩm & # 8221 là mặt hàng thực phẩm“ nóng ”mới và (tôi dám khẳng định) có nhiều thứ sau đây hơn là xu hướng bánh cupcake? Món này có trong hầu hết các thực đơn nhà hàng từ Manhattan đến Honolulu và đang gây bão trên thế giới ẩm thực. Nó được gọi là Kale!

Tôi đã nói hết lần này đến lần khác, nhưng những nguyên liệu đơn giản và tươi ngon hầu như luôn tạo nên những món ăn ngon nhất. Món salad Kale và Romaine Caesar này với bánh mì Herbed Bồ Đào Nha Croutons là một bức tranh hoàn hảo và hoàn toàn tin cậy cho tuyên bố đó.

Món salad truyền thống, có thêm hương vị và một chút biến tấu, kết hợp với nhau thật hấp dẫn cho món ăn phụ hoặc bữa ăn nhẹ. Các tiệm bánh mì ở Nantucket mang theo bánh mì Bồ Đào Nha, loại bánh này rất ngon theo mọi phương pháp mà nó được sử dụng. Tôi còn thừa một ít bánh mì (tôi biết thật điên rồ vì nó quá ngon) nên tôi thái nó thành những miếng vuông, thêm các loại thảo mộc tươi và một ít dầu ô liu và tạo ra những chiếc bánh mì nướng có hương vị thơm ngon hơn nhiều so với loại mua ở cửa hàng. Cải xoăn giòn và romaine được phủ một lớp sốt Caesar kem và những chiếc bánh croutons thơm ngon này tạo nên một món ăn ngon tuyệt. Đây là một món ăn tuyệt vời cuối mùa hè có thể được lắp ráp trong vòng chưa đầy 20 phút, mà tôi yêu thích! Các sản phẩm xuất hiện tại các thị trường gần đây rất tuyệt vời, vì vậy hãy đảm bảo tận dụng tối đa và tham gia Phong trào Kale!


Khen ngợi Caesar - The Salad

Được đặt theo tên của Caesar và của Caesar tại một nơi do Caesar điều hành, món Caesar Salad quyết đoán, bao gồm rau diếp romaine và bánh sừng bò phủ lớp aioli cá cơm đậm đà và rắc Parmesan thái nhỏ, là món đặc biệt được yêu thích trong gia đình tôi. Nhưng tác phẩm kinh điển này hầu như không có từ thời La Mã cổ đại. Nó được phát triển vào giữa những năm 1920 ở… (chờ nó)… Mexico.

Julius Caesar, vị tướng La Mã chinh phục chiến đấu trong Chiến tranh Gallic, khuất phục người Gaul Celtic, xâm lược Anh, và xây dựng một cây cầu bắc qua sông Rhine, sau đó quay trở lại Rome và lật đổ nước Cộng hòa. Ông đã thành lập những gì đã trở thành Đế chế La Mã, với bản thân là "Nhà độc tài." Danh hiệu "Caesar" được đặt trong nhiều thế kỷ bởi các hoàng đế kế vị Caesar. Bằng cách mở rộng, cái tên thể hiện sự lãnh đạo của chính Đế chế. (Các sách Phúc âm Nhất lãm quy cho Chúa Giê-su mệnh lệnh thực dụng một cách khéo léo, “Hãy trả cho Caesar những điều thuộc về Caesar và cho Đức Chúa Trời những điều thuộc về Đức Chúa Trời.”)

Rất lâu sau khi thành Rome sụp đổ, thuật ngữ "Caesar", phiên âm phù hợp chính tả của nó, vẫn tiếp tục như một danh hiệu của các nhà lãnh đạo đế quốc, từ "Kaisers" của Phổ cho đến "Sa hoàng" của Nga. “Caesar” cũng đã trở thành một cái tên phổ biến, nếu có nguyện vọng, của cậu bé, đặc biệt là ở Ý và Tây Ban Nha. Và trong đó có mối liên hệ giữa Julius Caesar và món salad cổ điển đầy chinh phục mang tên ông ..

Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Caesar Cardini, một người Ý nhập cư đến Nam California, người rõ ràng thích tên của mình, đã tạo ra món salad thịnh soạn tại nhà hàng của mình, Hotel Caesar ở Tijuana, Mexico và đặt tên món ăn theo tên của chính mình. Cách San Diego vài phút lái xe qua biên giới Mexico, địa điểm của Caesar ở Tijuana đặc biệt nổi tiếng với người dân California trong những năm 1920, vì ở đó họ có thể né tránh sự khắc nghiệt của Lệnh cấm. Caesar Salad được thành lập đầu tiên ở Nam California, sau đó là trên toàn quốc.

Món salad đã qua một số sửa đổi và nước sốt nói chung không còn được làm tươi bằng tay để qua bàn của khách hàng. Nhưng đặc điểm chung của nước sốt vẫn bao gồm cá cơm nghiền, tỏi, dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt Dijon và lòng đỏ trứng. Thành phần món salad là xà lách romaine, pho mát Parmigiano bào sợi và bánh mì nướng.

Đây là phiên bản Caesar Salad của tôi, với cách xốt đơn giản sử dụng trứng đã được kết hợp với sốt mayonnaise chứ không phải là lòng đỏ trứng sống hoặc đã được ủ chín.

Công thức phục vụ từ sáu đến tám món, nhưng nước sốt bổ sung có thể giữ trong tủ lạnh vài ngày (và cũng có thể dùng để ngâm). Làm nước sốt trước khi làm salad.

  • 1 cốc mayonnaise “thật” (chẳng hạn như Duke’s hoặc Hellmann’s)
  • 2 thìa cà phê bột cá cơm (sử dụng thêm một thìa cà phê nếu muốn, nhưng giảm lượng muối trong công thức)
  • 1 tép tỏi to vừa, cho qua máy ép hoặc bằm nhuyễn
  • 2 thìa nước cốt chanh tươi
  • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
  • 1/4 thìa cà phê muối (1/8 thìa cà phê nếu sử dụng thứ ba thìa cà phê bột cá cơm)
  • 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất

Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu ô liu vào một cái bát cỡ vừa. Trộn mọi thứ với nhau. Trong khi tiếp tục đánh trứng, từ từ nhỏ dầu ô liu vào cho đến khi tất cả được trộn đều. Nếm thử (tỏi sẽ có vẻ cay trong vài phút) và thêm muối và / hoặc nước cốt chanh nếu cần.

  • Xà lách romaine 2 đầu vừa
  • 1/8 pound pho mát Parmigiano / Parmesan rắn
  • 1 chén bánh mì nướng dày dặn

Cắt rau diếp thành các hình vuông khoảng 1-1 / 2 inch, rửa sạch cho vào chao sau đó lắc cho ráo nước. Chuyển sang một bát salad lớn. Dùng dụng cụ bào vỏ rau củ để bào các dải phô mai mỏng cho vào bát.

Ngay trước khi phục vụ, hãy trộn rau diếp và pho mát bào sợi với nước sốt vừa đủ để làm ẩm chúng. Rắc bánh mì nướng và trộn thật nhanh. Các nhà hàng đôi khi cung cấp một ít hạt tiêu đen xay tươi làm lớp phủ trên.

Tim Dondero là Bếp trưởng Điều hành tại Donderos ’Kitchen, một nhà hàng do gia đình tự quản và điều hành trên Đại lộ North Milledge ở Athens. Ông đã nghỉ hưu vài năm trước tại Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh ở Atlanta, nơi ông là một nhà dịch tễ học y tế. Là một đầu bếp nhiệt huyết, ông đặc biệt thích chế biến các món ăn cổ điển và quốc tế, ông đã giảng dạy và viết về ẩm thực trong nhiều năm. Hiện đang sống ở Athens cùng với gia đình của mình, anh ấy thỉnh thoảng viết cho Tạp chí Boom. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn của Tim, với các ghi chú cơ bản ngắn gọn trên blob hiện tại của anh ấy là Tim & # 8217s Special Recipes và trong blog quốc tế Jintanmanis trước đây của anh ấy.


Sa lát Caesar

Đây là món salad Caesar nhẹ nhàng, thơm ngon hơn. Tahini và quả óc chó, thay vì mayonnaise và bánh mì nướng bị hỏng dinh dưỡng, hãy bổ sung một lượng chất béo có lợi lành mạnh. (hình với Bánh pho mát đậu phụ chanh, Salad Caesar, Khoai tây chiên giòn và Tôm dừa nướng với nước sốt ô mai)

2 muỗng canh (30 mL) tahini
2 oz (57 g) cá cơm đóng hộp, để ráo, rửa sạch và cắt nhỏ (tùy chọn)
4 nhánh tỏi vừa, băm nhỏ
3 muỗng canh (45 mL) nước chanh
2 muỗng canh (30 mL) giấm balsamic
2 muỗng canh (30 mL) dầu ô liu nguyên chất
Muối
Nứt hạt tiêu đen để nếm thử
2 đầu xà lách romaine lớn, cắt miếng vừa ăn
1/2 cốc (125 mL) quả óc chó

Trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, trộn tahini, cá cơm, tỏi, nước cốt chanh, giấm, dầu, muối và hạt tiêu trong 1 đến 2 phút.

Trong một bát lớn, ném romaine với lượng nước sốt mong muốn và quả óc chó. Phần băng còn thừa có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.

Để món salad của bạn có hương vị nướng tuyệt vời, hãy cắt đôi trái tim romaine theo chiều dọc của mặt cắt với dầu và nêm muối. Đặt rau diếp lên vỉ và nướng trên lửa vừa-cao trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi xuất hiện các vết nướng. Thêm vào món salad. Thực hiện từ 4 đến 6 phần ăn.

Mỗi khẩu phần chứa: 232 calo 9 g protein 18 g tổng chất béo (2 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo chuyển hóa) 13 g carbohydrate 7 g chất xơ 442 mg natri


Caesar Salad với Herbed Croutons - Recipes

2 thìa parmesan tươi xay
Phô mai, tốt nhất là Parmigiano-Reggiano
Hạt tiêu mới xay

Tôi nói với người bạn thân và đồng nghiệp Cathy Whims, đồng sở hữu nhà hàng Nostrana nổi tiếng của Portland, rằng tôi đã "mượn công thức của cô ấy" sau khi tôi ăn món salad này ở đó. Còn gì có thể là một sự bổ sung theo mùa và nhiều màu sắc hơn cho thực đơn Giáng sinh hơn là món salad làm từ củ cải trắng, lá đỏ. Đúng vậy, radicchio có vị hơi đắng, nhưng nước sốt này có vị kem và đậm đà và cân bằng hoàn hảo với rau xanh. Với việc bổ sung thêm bánh sừng bò giòn và một chút ParmigianoReggiano mới bào, món salad này là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bữa ăn ngày lễ. Tôi đặc biệt thích phục vụ nó sau món chính gồm sườn hoặc thăn bò, vì nó cân bằng độ đậm đà của thịt, nhưng lại làm sảng khoái khẩu vị trước khi tráng miệng.

Để làm nước sốt, trong máy xay sinh tố, kết hợp dầu ô liu, giấm, sốt mayonnaise, lòng đỏ trứng, bột cá cơm, tỏi, đường và hạt tiêu và chế biến cho đến khi nhũ hóa. Ngoài ra, trộn các nguyên liệu với nhau trong một bát vừa cho đến khi tạo thành dạng nhũ tương. Chuyển vào lọ có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. (Có thể thay băng trước 1 ngày.)

Để làm bánh mì nướng, hãy đặt một cái giá ở giữa lò. Làm nóng lò ở 400 & độF. Xếp các viên bánh mì thành từng lớp trên khay nướng có viền và nướng cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 8 phút. Chuyển sang một bát lớn và đặt sang một bên. Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm hương thảo và xô thơm và xào cho đến khi các loại thảo mộc có mùi thơm và nướng nhẹ, khoảng 2 phút. Đổ hỗn hợp bơ lên ​​bánh croutons và phủ lên trên. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để sử dụng. (Có thể làm bánh trước 1 ngày và bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.)

Khi đã sẵn sàng để phục vụ, đặt radicchio vào một bát salad lớn. Cho nước sốt vào lắc vào phút cuối và đổ lên trên món salad. Quăng nhẹ cho đến khi lá được tráng đều. Rắc phô mai Parmesan và thêm bánh mì nướng và một ít tiêu xay. Quăng nhẹ nhàng để kết hợp và phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú của nấu ăn
Nếu bạn không muốn sử dụng lòng đỏ trứng sống trong nước sốt, hãy thay thế bằng 1 thìa dầu ô liu nguyên chất bổ sung. Trứng sống dưới bất kỳ hình thức nào không được phục vụ cho trẻ nhỏ, người già, phụ nữ có thai hoặc bất kỳ ai có hệ miễn dịch bị suy giảm.