Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức tagliatelle ngon

Công thức tagliatelle ngon

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Mỳ ống
  • Mì ống các loại
  • Tagliatelle

Với mì ống trong tủ của bạn, không ai cần phải đói. Một bát hoặc đĩa của nó với một số loại nước sốt hoặc thậm chí chỉ một vài gia vị đơn giản sẽ tạo nên một bữa ăn chính tuyệt vời của gia đình và bạn có thể làm cho nó ngon hơn với Dairygold! Công thức này gợi ý tagliatelle nhưng sẽ phù hợp với bất kỳ loại mì ống nào.

3 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 400g mì ống tagliatelle
  • 1 muỗng canh bơ sữa
  • nước sốt hoặc gia vị tùy chọn

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Nấu: 12 phút› Sẵn sàng trong: 22 phút

  1. Đun sôi một chảo lớn có nước muối nhẹ, và nấu món cà pháo của bạn như bình thường. Thông thường sẽ làm được từ 10 đến 12 phút, nhưng nếu bạn thích bánh của bạn hơi béo (như người Ý làm), thì hãy kiểm tra nó sau mỗi 30 giây hoặc lâu hơn kể từ phút thứ 7 cho đến khi bánh dai nhưng không giòn.
  2. Sau khi mì ống của bạn đã chín và để ráo nước, bạn chỉ cần giữ nó trong chảo đã nấu chín và cho Dairygold vào xào. Nó không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giữ cho các sợi tagliatelle ẩm và tách rời lâu hơn, giảm nguy cơ chúng kết tụ lại với nhau trên đĩa.
  3. Nếu không có thời gian làm nước sốt, bạn chỉ cần dùng nóng với một ít hạt tiêu đen và một ít pho mát Parmesan bào mỏng! Đơn giản và ngon.

Gợi ý món ăn Tagliatelle:

Carbonara cổ điển, với thịt xông khói, trứng, kem và hạt tiêu đen.
Kem gà và nấm.
Thịt viên sốt bolognese là một sự thay thế tuyệt vời cho món mì Ý bolognese.
Rau bina, mascarpone và Parmesan là một món mì chay đơn giản.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(0)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Pasta Tagliatelle Homemade

Không có gì tốt hơn mì ống tự làm và Mì Ý Tagliatelle Tự làm này có hương vị và kết cấu mà bạn mong đợi với mì ống tươi. Nó & rsquos không khó như bạn nghĩ, tôi hứa.

Khi làm mì ống tự chế, bạn bắt đầu với một công thức và bạn có thể làm bất kỳ loại mì ống hình dạng nào bạn chọn, từ món mì quảng này đến miếng lasagne và mì Ý.

Tôi thích mì ống tươi và món ăn yêu thích của tôi là tagliatelle từ vùng yêu thích của tôi ở Ý, Emilia Romagna. Họ nổi tiếng nhất với prosciutto từ Parma, giấm balsamic từ Modena và Parmigiano Reggiano (Parmesan), vì vậy nó là một nơi tuyệt vời cho những người yêu thích ẩm thực ghé thăm.

Tôi nhớ chuyến thăm cuối cùng của tôi đến Hồ Como, món ăn nhẹ yêu thích của tôi là bánh mì giòn, prosciutto và pho mát, tất cả đều được rửa sạch với Chianti, đó là thiên đường.

Tagliatelle trông rất giống với fettuccine, vậy sự khác biệt mà bạn hỏi là gì? Chà, theo truyền thống fettuccini là loại mì rộng hơn được phục vụ theo truyền thống với nước sốt kem, trong đó tagliatelle mỏng hơn và truyền thống được phục vụ với Sốt Bolognese.

Tôi thấy rằng nấu ăn là một quá trình học tập liên tục và bạn càng làm nhiều công thức, bạn càng học được nhiều hơn. Món mì tươi cuối cùng tôi làm là tortellini và nơi tôi thích cách làm của nó, tôi thấy rằng thêm dầu ô liu và một ít nước sẽ làm cho bột mềm hơn, mềm hơn.

Cách làm Pasta Tagliatelle Nhà làm

Cách làm pasta hiệu quả nhất là cách làm cổ điển. Cách họ đã làm ở Ý trong nhiều thế kỷ. Chỉ là một bề mặt và một cái nĩa. Bạn nhào kỹ với bột mì sau đó cho trứng, muối, dầu oliu và nước vào trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau.

Don & rsquot sử dụng tất cả bột nếu bạn không cần thiết, chỉ sử dụng một lượng vừa đủ để bột quyện lại với nhau. Như bạn thấy bên dưới, đó & rsquos tôi còn lại bao nhiêu bột.

Nhào bột là chìa khóa để có được khối bột tuyệt vời, nếu bạn có thể, hãy nhào khoảng 10 phút. Nó & rsquos khá là tập luyện, nhưng bạn & rsquo sẽ được để lại với một khối bột mềm đẹp mắt và như một điểm cộng nữa là tay của bạn sẽ cảm thấy mềm mại từ dầu ô liu. Bây giờ bột cần nghỉ trong 30 phút.

Nếu bạn không quen với việc lăn bột mì ống, nó & rsquos khá đơn giản. Bắt đầu với một miếng bột nhỏ hình chữ nhật, bạn chạy nó qua máy làm mì ống của bạn ở cài đặt lớn nhất, # 1.

Khi nó được nở ra, phủ một lớp bột mì nhẹ sau đó gấp cả hai đầu vào giữa. Chạy nó qua máy một lần nữa trên cùng một cài đặt, sau đó lặp lại điều này 2 lần nữa. Sau lần thứ 3, chuyển cài đặt thành 2, nhưng không nhào bột hoặc gấp bột. Chuyển cài đặt thành 3 và lặp lại, tiếp tục như vậy cho đến khi bạn đạt đến cài đặt mỏng nhất. Bây giờ bột của bạn đã sẵn sàng để cắt.

Lúc này, bột sẽ dài, vì vậy hãy đặt nó lên bề mặt làm việc và cắt xuống còn khoảng 12 inch chiều dài. Sau đó cho bột chạy qua phần đính kèm cắt dày của máy làm mì ống của bạn. Sau khi cắt xong mì ống, bạn hãy đặt lên một tấm ván và phủ một lớp bột mì nhẹ lên trên.

Cách làm mì ống tự làm mà không cần máy làm mì ống

  • Sau khi bột đã nghỉ, lấy một lượng nhỏ và cán mỏng nhất có thể bằng cách sử dụng cán cán thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 6 inch (15 cm) x 12 inch (30 cm) trên bề mặt có bột.
  • Lấy phần cuối gần bạn nhất và bắt đầu cuộn, nó sẽ giống như một cuộn phẳng hơn.
  • Dùng dao sắc cắt lát từ phải sang trái (hoặc từ trái sang phải nếu bạn thuận tay trái) thành sợi mì. Đây sẽ là độ dày của sợi mì ống, vì vậy hãy cắt ít nhất 3/16 inch (5 mm). Độ dày là tùy thuộc vào bạn.

Làm mì ống của riêng bạn

Nếu bạn muốn thử làm mì ống của riêng mình, tôi không thể giới thiệu đủ. Tự làm mì ống không khó hay đáng sợ.

Dưới đây là một công thức làm mì ống tự làm cực kỳ dễ chỉ cần bạn trộn bột mì với trứng và nhào bột.

Tạo khối bột từ bột mì (chỉ dự trữ khoảng 20 gam để sử dụng nếu cần). Dùng ngón tay xoáy toàn bộ vào giữa gò. Đập trứng vào giữa gò.

Dùng nĩa đánh trứng nhẹ nhàng, sau đó bắt đầu trộn đều bột xung quanh, từ từ cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Chỉ cho thêm bột nếu bột quá dính. Sau đó nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Cuộn mì ống

Có hai cách để cuộn mì ống tươi của bạn. Bạn có thể nhào bột và cán mỏng bằng cán. Việc này cần một chút cơ bắp và thời gian, nhưng không khó. Hoặc bạn có thể sử dụng máy làm mì ống. Có ba loại máy làm mì ống khác nhau.

Máy lăn mì ống thủ công sẽ không làm mì ống cho bạn mà chỉ giúp bạn cán mỏng hoặc cắt hình. Tùy chọn thứ hai là một tệp đính kèm cho KitchenAid để cuộn bột cho bạn.

Có một lựa chọn thứ ba, thậm chí còn dễ dàng hơn. Nếu bạn đã từng muốn làm mì ống tươi, nhưng không muốn làm công việc này, bạn cần điều này.

Kiểm tra nhà sản xuất mì ống điện tuyệt vời này từ Bãi biển Hamilton. Mì ống tươi tự làm giờ đây chỉ đơn giản là thêm nguyên liệu và nhấn một nút. Trong vòng 15 phút hoặc ít hơn, bạn có thể có mì ống đã sẵn sàng để luộc. Máy trộn mì ống sẽ trộn, nhào và đùn mì ống cho bạn.

Máy làm mì ống bằng điện này có 7 hình dạng mì ống khác nhau: mì spaghetti dày, lasagna, spaghetti, tóc thiên thần, mì rộng, penne và fettuccine. Nó khá tuyệt vời.


Làm nóng lò đến 220 ° C / 428 ° F / Gas Mark 7. Đặt cá hồi lên khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng trong 15 phút.

Đun sôi 1 lít nước muối. Thêm vào nồi rau củ và hành tây, sau đó khuấy đều để kết hợp và cho tagliatelle vào. Đun sôi trở lại và nấu trong 5 phút.

Thêm đậu Hà Lan vào chảo mì ống và nấu trong 3 phút cho đến khi đậu Hà Lan và mì ống chín mềm. Xả mì, chỉ để lại một ít nước trong chảo.

Cho mì ống trở lại chảo với crème fraiche. Lấy cá hồi ra khỏi da và cho thành từng khối vào chảo. Khuấy nhẹ để kết hợp. Nêm muối và tiêu đen xay.


Thành phần công thức Tagliatelle

Thèm mì ống? Đây & # 8217s những gì bạn & # 8217sẽ cần để thực hiện công thức này:

  • Tagliatelle pasta & # 8211 Tôi thích kết cấu của mì ống trứng trong công thức này, nhưng nếu bạn & # 8217 là người ăn chay trường, hãy thay thế món mì ống không trứng yêu thích của bạn bằng món tagliatelle.
  • Măng tây & # 8211 Nếu bạn có thể tìm thấy chúng, hãy sử dụng những ngọn giáo mỏng và mềm trong công thức này.
  • Đậu Hà Lan & # 8211 Chúng thêm vị ngọt ngào thú vị, vì vậy hãy cố gắng ăn một ít trong mỗi miếng ăn!
  • Các loại thảo mộc & # 8211 Món mì xanh mùa xuân này là tất cả về các loại thảo mộc! Tôi thêm hẹ, ngải giấm, và húng quế hoặc bạc hà để gói nó với hương vị tươi mới.
  • Chanh vàng & # 8211 Để làm sáng nó lên! Tôi nêm măng tây xào và đậu Hà Lan với một vắt chanh và rắc vỏ chanh lên trên toàn bộ món ăn.
  • Kem điều & # 8211 Tôi làm nước sốt kem hạt điều rất nhạt với tỏi, nước cốt chanh và mù tạt Dijon. Nó sáng và thơm, mang lại cho món ăn này một cảm giác phong phú mà không làm cho nó nặng nề.
  • Phô mai Parmesan hoặc Parmesan thuần chay& # 8211 Cả hai đều tuyệt vời ở đây! Họ thêm hương vị hấp dẫn, umami vào công thức tagliatelle này.

Nếu bạn không có trong tay sự kết hợp chính xác của loại rau mùa xuân này, điều đó & # 8217s không sao! Thay thế broccolini hoặc bí ngòi cho măng tây, hoặc thay thế nó bằng rau bina xào. Chỉ chọn một hoặc hai loại thảo mộc thay vì ba loại hoặc hoán đổi mùi tây cắt nhỏ cho ngải giấm, húng quế hoặc bạc hà. Hãy sáng tạo với những thứ & # 8217s trong nhà bếp của bạn và tận hưởng!

Tìm công thức đầy đủ với các phép đo bên dưới.


Thành phần thỏ ragu.

Con thỏ mà tôi sử dụng trong món tagliatelle này với công thức ragu thỏ đã được khử xương và cắt thành từng miếng. Tôi có thể mua cái này đã chuẩn bị sẵn. Nếu không thể tìm thấy thịt thỏ không xương, bạn cần phải ninh xương cho thỏ. Trong trường hợp đó, tôi khuyên bạn nên sử dụng xương để làm một số món kho. Nó sẽ thêm rất nhiều hương vị cho món ăn.

Ngoài thỏ và mì ống, công thức ragu thỏ này còn bao gồm một số nấm porcini. Tôi đã sử dụng porcini đông lạnh nhưng bạn cũng có thể sử dụng khô. Đừng quên, porcini khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút trước khi nấu. Bạn có thể sử dụng nước ngâm chúng nếu bạn cần thêm chất lỏng trong nước sốt.

Các thành phần chính khác là cà rốt, tỏi, lá hương thảo, một ít thịt kho và một ít rượu trắng. Nước sốt cần nấu trong khoảng một giờ, nhưng không khó làm và rất ngon !!

Nếu bạn thử món tagliatelle này với công thức ragu thỏ, tôi rất muốn biết suy nghĩ của bạn. Vui lòng viết bình luận tại đây trên blog hoặc đăng bình luận trên trang Facebook Pasta Project.

Phản hồi của bạn có ý nghĩa rất lớn đối với tôi!

Muốn biết thêm về cuộc sống của tôi ở Ý? Tại sao không đăng ký nhận bản tin của tôi? Người đăng ký mới cũng nhận được một loạt sách điện tử về công thức nấu ăn miễn phí!

Lưu công thức này cho sau này?

Nếu bạn muốn lưu công thức này để sử dụng sau này, bạn có thể in nó, đánh dấu trang này hoặc lưu nó vào Pinterest.


Tôi là một blog về ẩm thực

Đó & # 8217 là cảnh vui nhộn này trong Love Actually (bộ phim Giáng sinh yêu thích của tôi mọi thời đại!), Nơi một trong những nhân vật đến Mỹ và gây ấn tượng với phụ nữ bằng giọng Anh của anh ấy. Họ đang ở trong một quán bar, yêu cầu anh ấy nói các từ khác nhau và thủ thỉ sau mỗi từ nghe có vẻ khác nhau. Họ yêu cầu anh ta nói chai, sau đó cười khúc khích và nói BOHT-el. Sau đó, họ hỏi anh ấy cách anh ấy nói & # 8220table & # 8221 và nó phát ra âm thanh giống hệt nhau. & # 8220Tên, & # 8221 các cô gái thở dài, & # 8220it & # 8217 giống nhau. & # 8221 Đó & # 8217 là một cảnh dễ thương, không chỉ vì tôi thích điểm nhấn, mà vì tôi và Mike đã nói xung quanh & # 8220same & # 8221 trong một thời gian ngắn cuối cùng.

Hãy xem, chúng tôi đang ở Montreal, nơi mọi thứ đều giống nhau và có phần khác biệt. Họ nói tiếng Pháp ở đây rất nhiều, và thật là kinh ngạc khi nhìn thấy những cửa hàng quen thuộc với những cái tên tiếng Pháp. Tất cả Starbucks hiện nay là Cafe Starbucks và Công ty Vịnh Hudson & # 8217s là La Baie D & # 8217Hudson. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều cửa hàng đã & # 8217t đã thay đổi tên của họ và bất cứ khi nào chúng tôi nhìn thấy một cửa hàng, chúng tôi cười và nói với nhau, & # 8220same & # 8230it & # 8217s giống nhau. & # 8221

Montreal đã là một vụ nổ cho đến nay. Chúng tôi đã kiểm tra một số cửa hàng kỳ quặc, có đồ ăn khuya, bánh mì tròn kiểu Montreal tươi ngon và ăn bánh gnocchi trên đường phố. Tôi mong muốn được ăn một ít poutine, đặc biệt là món galvaude, là khoai tây chiên giòn phủ thịt gà, đậu xanh, phô mai que và nước thịt. Tôi cũng mong muốn có một địa điểm mì ống có thể tạo ra mì ống tươi ngon của riêng mình.

Tôi là một người mê mì ống, luôn luôn, ở nhà hoặc ở ngoài. Tôi thích cách các món mì ống nhanh chóng kết hợp với nhau và cách chúng có thể được lên hoặc xuống tùy theo dịp. Món mì này là một phần của món ăn mà Mike và tôi đã yêu thích, nhiều năm trước. Đó là đơn hàng goto của chúng tôi tại quán ăn trong khu phố của chúng tôi và một ngày, tôi hỏi người phục vụ về cách họ làm nước sốt. Anh ấy thực sự rất tốt, nhưng tôi nghĩ anh ấy đã kìm lại được một tràng cười khi nói với tôi rằng đó chỉ là kem và nước sốt cà chua. Tôi nghĩ rằng nó còn nhiều hơn thế một chút, đã thực hiện một số thử nghiệm ở nhà và đưa ra kết quả này.

Nó & # 8217s là kem và cà chua, với một chút nhiệt. Sò điệp, tôm và mực thêm phần lạ mắt nhưng sự thật là, món ăn này có thể là món mì hải sản dễ làm nhất mà bạn từng làm. Tôi đã sử dụng nước sốt cà chua tự làm nhanh làm nền, nhưng nếu bạn gặp khó khăn, bạn có thể sử dụng mua ở cửa hàng. Hoặc có thể bạn có một số nước sốt tự làm chỉ để đi chơi, chờ được sử dụng? Dù bằng cách nào, tôi hy vọng bạn hãy thử món ăn này, hoặc để gây ấn tượng với bản thân, hoặc có thể là một người thân yêu :)


Tagliatelle nhà làm

Thông thường mọi người thường mua tagliatelle ở siêu thị (và hầu hết người Ý cũng vậy), nhưng tôi thực sự thích tự tay làm nó. Một khi bạn có được các kỹ năng, sẽ nhanh hơn so với việc đi đến cửa hàng và nếu bạn sử dụng các nguyên liệu chất lượng hàng đầu, như trứng và bột hữu cơ, thì bạn sẽ có món tagliatelle tự làm tốt nhất. Tôi học cách làm tagliatelle từ một người phụ nữ xinh xắn ở vùng Romagna của Ý (quê hương của tagliatelle), người đã nghĩ ra cho tôi phương pháp làm nó truyền thống. Ban đầu, bạn có thể thấy điều này hơi bực bội (tôi đã tạo ra tagliatelle hoàn hảo của mình sau 15 lần thử!) Nhưng nếu bạn có ý chí mạnh mẽ, bạn sẽ học được một điều vô giá.

Danh sách các thành phần rất đơn giản. Theo nguyên tắc chung, hãy sử dụng một quả trứng cho mỗi 100 g (3 1/2 ounce) bột mì. Trong phần chuẩn bị sau, chúng tôi đã sử dụng:

Thành phần (Hệ mét, đo lường Imperial & amp Hoa Kỳ)

  • 400 g (14 ounce) bột mì Ý “00” hoặc tương đương
  • 4 quả trứng (cỡ vừa)
  • Đây là các phép đo Imperial và Metric. Các phép đo của Hoa Kỳ có sẵn tại italyum.com

Thông tin dinh dưỡng: 650 calo cho mỗi khẩu phần ăn.

Lấy tất cả bột đổ ra mặt phẳng, tạo thành một cái giếng ở giữa.

Bắt đầu đập vỡ tất cả trứng và đổ chúng vào giếng.

Đây là những gì bạn nên nhận được.

Đánh bông bằng nĩa trong vài phút (khoảng 4-5 phút).

Trong khi đánh trứng, dùng nĩa đảo rộng hơn và rộng hơn, cho một ít bột từ chu vi bên ngoài vào.

Sau đó, bạn cho toàn bộ phần bột từ bên ngoài vào và bắt đầu nhào bột bằng tay.

Bạn cần nhào bột trong khoảng 10 phút hoặc lâu hơn. Đảm bảo rằng tất cả bột trên bề mặt phẳng được hấp thụ hoàn toàn vào bột. Giai đoạn này có thể mệt mỏi nhưng đây là cái giá bạn phải trả! Bột phải được hoàn thiện và bên ngoài phải mịn. Bột không được quá mềm cũng không quá cứng (xem lưu ý ở dưới cùng).

Ghi chú:
Nếu bạn nghĩ rằng việc làm phẳng một miếng bột lớn là khó, bạn có thể chia khối bột thành hai phần và làm chúng riêng biệt. Bắt đầu cán bột từ phần trên cùng của chu vi bên ngoài và khi bạn đã cán được một mặt, hãy xoay bột 90 ° theo chiều kim đồng hồ (một phần tư vòng) và cuộn mặt trên một lần nữa và tiếp tục theo cách này.

Ngay sau đó, bạn sẽ thấy một loại vết sưng ở trung tâm. Điều đó có nghĩa là bạn đang làm tốt công việc của mình. Càng lăn ra phía ngoài, vết sưng sẽ dần biến mất.

Hãy nhớ xoay vòng tròn mì ống phẳng trong khi cuộn để đảm bảo rằng tất cả các mặt đều có độ dày như nhau.

Khi vết sưng biến mất, tiếp tục lăn để giảm độ dày và tiếp tục xoay vòng tròn mì ống.

Tiếp tục làm việc, từ trung tâm hướng ra biên giới bên ngoài.

Bắt đầu làm việc để giảm thêm độ dày.

Bây giờ, hình dạng mì ống thực sự lớn để xử lý, sẽ rất hữu ích khi cuộn mì ống xung quanh chốt cán. Điều này làm cho chuyển sang quý dễ dàng hơn nhiều.

Khi mì ống đã được cuộn hoàn toàn xung quanh ghim cán, đặt ghim lên mặt trái của tấm bảng và mở lớp mì ống ra.

Thao tác này cho phép bạn làm việc trên từng mặt của lớp, xoay nó thường xuyên cho đến khi đạt được độ dày mong muốn. Abililty và kỹ năng đi kèm với kinh nghiệm, vì vậy hãy tiếp tục luyện tập để nâng cao kỹ thuật của bạn.

Chà, nếu bạn đã làm đúng cách, bạn sẽ có một lớp mì tươi mỏng đẹp, phẳng, không tì vết (không dính). Sợi mì cần có độ mỏng đồng đều, nhưng không ở giai đoạn đứt đoạn.

Đặt tấm pasta lên trên một tấm khăn trải bàn. Trong trường hợp này, chúng tôi đã sử dụng ghế sofa, nhưng bạn có thể đặt mì ống ở bất cứ đâu bạn thích.

Để tờ mì ống khô cho đến khi bạn nghĩ là hoàn hảo để tạo thành chữ “S” như trong hình sau. Thời gian sấy phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và độ mềm của mì. Chỉ cần hướng dẫn sơ qua cho bạn, nếu nhiệt độ bếp khoảng 20 ° C (68 ° F) có lẽ 20-30 phút là đủ. Bạn chỉ cần bẻ cong một góc xem không dính - nhưng nếu khô quá, mì sẽ giòn.

Tiếp theo, bạn có thể cuộn tấm pasta thành chữ “S”. Điều này cho phép bạn cắt tagliatelle một cách dễ dàng.

Khi cuộn “S” được hoàn thành, bạn đã sẵn sàng cho việc cắt.

Cắt tagliatelle theo chiều rộng mong muốn bằng một con dao rất sắc.

Tiếp tục cắt cho đến khi kết thúc.

Mở tagliatelle và trải chúng lên bảng.

Bây giờ, bạn có thể tự tay làm tổ tagliatelle nếu bạn thích trang trí một chút.

5 lít (khoảng 5 lít + 1 cốc) nước sôi hơi mặn là những gì bạn cần lúc này. Cho tagliatelle vào nước sôi và đợi cho đến khi chúng nổi lên bề mặt. Quá trình này sẽ mất 2-3 phút (nếu tagliatelle rất mỏng). Ngoài ra, hãy nhớ rằng tagliatelle phải là “al dente” (chắc chắn khi cắn), vì vậy, nếu bạn không biết chính xác thời gian nấu, tôi khuyên bạn chỉ nên cho vài sợi tagliatelle vào nước sôi và thử chúng mỗi phút. Khi bạn chắc chắn về kết cấu phù hợp, hãy đổ tất cả tagliatelle vào chảo.

Lưu ý: chuẩn bị bột rất quan trọng nếu không bạn sẽ khó làm phẳng mì bằng cán. Nếu bột quá mềm, bạn vẫn có thể thêm một ít bột mì và nếu bột quá cứng, bạn có thể thêm một ít sữa. Một lựa chọn khác là thêm một quả trứng ở giai đoạn đầu và dần dần thêm bột mì cho đến khi bột hoàn hảo. Sau khi nhào bột khoảng 10 phút, tôi khuyên bạn nên cho bột vào túi ni lông để nghỉ 10/15 phút trước khi làm phẳng bột. Nếu bạn đã chia bột thành hai phần, hãy để một phần trong túi nhựa trong khi bạn đang làm phần còn lại.


Video liên quan

Không ăn được. Đừng lãng phí thời gian hoặc tiền bạc của bạn vào việc này.

Meh. Không yêu hoặc không thích công thức này. Đó là một bữa ăn giữa tuần nhanh chóng, rẻ tiền sử dụng các nguyên liệu có thể có trong tủ lạnh của bạn. Về cơ bản tôi đã làm như sau - không thích cayenne - và tôi thường thích các món ăn cay. Lần sau, tôi & # x27d thêm nhiều củ cải hơn - tôi thấy rất nhiều vị củ cải bị lấn át bởi kem chua và mì ống.

Công thức thật tuyệt vời! Tuy nhiên, tôi đã làm theo lời khuyên của một số độc giả khác: Tôi thêm hẹ tây với tỏi và tôi thêm củ cải ngựa vào kem chua. Để dành một ít nước nấu mì để thêm vào cuối cùng. Cái nhìn và hương vị rất khác nhau!

Thêm một số miếng cá hồi còn sót lại vào mì ống và thêm một ít ớt vào củ cải đường. Đơn giản, nhanh chóng, ngon. Sẽ làm cho nó một lần nữa.

Tôi thích củ cải đường, và thậm chí cả mì ống với bánh bao, nhưng nghe một số đánh giá khác - nó khá nhạt nhẽo. Các hương vị đã không pha trộn tất cả những điều đó. Tôi đã thêm nhiều ớt cayenne hơn để tạo cho nó một cú hích, nhưng vô ích. Tôi sẽ không thử lại mà không cần sửa đổi nghiêm túc.

Tôi rất vui vì tôi cần phải loại bỏ một số kem chua vì đó là cách tôi tìm thấy công thức này. Nó nhanh chóng và đơn giản để thực hiện. Tôi đã sử dụng linh chi có hương vị tỏi thay vì tagliatelle, nó thật tuyệt vời. Tuy nhiên, tôi cần một số protein, vì vậy tôi đã thêm tôm xào. Tôi đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, thêm hai tép tỏi băm cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm tôm (khoảng 24, 6 con mỗi người sử dụng gợi ý 4 khẩu phần) Nấu khoảng 1 phút cho mỗi bên, sau đó thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh (từ trái chanh tôi đã có). Xếp tôm lên trên đĩa củ cải và thật ngon! Chồng và bạn bè của tôi rất thích nó. Tôi nhất định sẽ làm lại lần nữa. Tôi rất quan tâm đến việc đếm calo, vì vậy đối với công thức này (4 phần ăn), mỗi khẩu phần là 430 calo. Nếu bạn thêm tôm như tôi đã làm thì nó là 555 calo. Không tồi cho một bữa tối tốt đẹp. Tôi đã sử dụng kem chua thông thường, nhưng nếu bạn sử dụng & # x27light & # x27 kem chua (không giảm chất béo), hãy trừ đi 44 calo cho một khẩu phần.

Nếu bạn không thích màu này, một giải pháp dễ dàng là sử dụng củ cải vàng, tôi đã làm. Tôi đã tham khảo lời khuyên của người đánh giá & # x27s trước đó và cũng đã làm một phiên bản với cà rốt nạo và củ cải bào vụn còn sót lại. Dùng thì là và kem chua ít béo, rất ngon và hấp dẫn!

Tuyệt vời cho tất cả các sở thích. Tôi đã sử dụng mì ravioli bốn pho mát làm từ lúa mì nguyên hạt với hỗn hợp củ cải đường (cần thêm tỏi cho hợp khẩu vị của tôi) và nó đã được một đứa trẻ một tuổi và cả gia đình ngấu nghiến!

Tôi đã sửa đổi điều này một chút và nó thực sự tuyệt vời! Tôi thêm một củ hẹ băm nhỏ vào tỏi, thêm một muỗng canh cải ngựa đã chuẩn bị vào kem chua, ném một ít hồ đào nướng vào cuối cùng và bỏ hoàn toàn mùi tây. Ngon ngon! Chắc chắn sẽ làm lại!

Vào phút cuối cùng, chúng tôi gần như đã quá mệt mỏi để thực hiện công thức này. rất may, chúng tôi đã làm. Ngon, đơn giản, đáng ngạc nhiên và đẹp một cách kỳ lạ! Nó rất phong phú, mặc dù chúng tôi đã sử dụng ít hơn lượng kem chua được khuyến nghị - khi tôi làm lại, tôi sẽ phục vụ nó như một món đầu tiên, thay vì một món chính.

Yêu nó! Tôi đã sử dụng sữa chua nguyên chất thay vì kem chua, nó rất tốt. Tôi đã sử dụng mì ống hẹp hơn và chanh thay vì chanh vì tôi sống ở Mexico và không có & # x27t chanh, không & # x27t có vẻ kỳ lạ chút nào. Kiếm được một số tiền lớn nên tôi đã tặng một số cho những người hàng xóm của mình và họ cũng rất thích. Họ nói rằng nó rất độc đáo. Theo một cách tốt.

Tất cả các khách của tôi đều yêu thích món mì này. Tôi nghĩ rằng màu sắc là đẹp. Tôi đã sử dụng kem chua ít béo và nó rất phong phú mặc dù rất ít chất béo và calo. Ngon!

Đây là một phần trong tiết mục bữa ăn nhanh của tôi! Tôi đã sử dụng một nửa lượng kem chua được khuyến nghị để không có tác dụng xấu. Tôi đã phát triển một biến thể sử dụng cà rốt thay vì củ cải đường, đôi khi chuyển đổi gia vị sang thì là. Một biến thể tốt khi củ cải không vào mùa.

Tốt bất ngờ, một khi bạn chấp nhận màu hồng gây sốc. Được làm bằng củ cải nướng, cắt lát mỏng và xào với tỏi, dầu, bơ. Thích vị cayenne và vị chanh. Chồng tôi yêu nó và tôi sẽ làm lại.

Đây là một công thức tuyệt vời để nấu củ cải đường vào mùa hè (vì không cần lò nướng). Chúng tôi đã làm món này 3 lần trong 2 tháng qua và nó có vị cay / kem tuyệt vời và màu fuschia vui nhộn. Nó có vị ngon không kém khi tôi thay thế bằng sữa chua 2% hy lạp (Fage), và tôi thích nó hơn mà không có nước chanh.

Cách tuyệt vời và độc đáo với củ cải đường. thêm một chút ớt cayenne và món ăn sẽ là món ăn kèm tuyệt vời với gà sốt kem ớt bột. Làm nó hai lần và mọi người cạo sạch bát.

Tôi đã làm công thức này như là (x4) cho một bữa tiệc halloween vào thứ Bảy vừa qua và mọi người đều yêu thích nó! Tôi chọn làm nó vì nó trông rất ma quái, và nó thành ra như vậy. Tôi cắt nhỏ củ cải bằng máy xay thực phẩm (đẹp và sâu) và chỉ thêm một nửa kem chua để nó trông giống như máu hơn. Ớt cayenne là sự bổ sung hoàn hảo. Củ cải đường là một loại rau đẹp! Chắc chắn sẽ làm lại.

Tôi bỏ ớt cayenne và thêm rau củ cải đường (nhờ một người đánh giá trước đó), tỏi tây và thì là (khoảng nửa cốc). Chúng tôi cũng thêm một chút chất lỏng nấu mì ống vì chúng tôi thích món ăn của mình ướt. Ngon ngon.

Đối với những bạn nghĩ món này hơi nhạt nhẽo hoặc đơn giản, hãy dùng ít nước sốt hơn: Xào pancetta cho đến khi giòn, vớt ra để ráo và vò nát, để riêng. Xào rau củ cải đường trong dầu mỡ pancetta đã pha sẵn và để sang một bên. Sử dụng ít nước sốt hơn và thêm pancetta và rau xanh sau khi thực hiện công thức.

Thực sự kỳ lạ: Một tiêu đề chính xác hơn sẽ là (Chuyến đi bộ giữa các vì sao) & quot

chúng tôi thực sự thích món ăn này - nó & # x27s hơi thơm / cay và kem chua kết hợp tốt với củ cải đường. nó có thể là quá pasta-y để được phục vụ một mình, đặc biệt là cho những người đang tìm kiếm các bữa ăn ít carb!

Tôi thích củ cải đường và màu sắc của chúng, nhưng tôi thấy nước sốt chủ yếu là kem chua, với một ít ớt cayenne (và thú thực là tôi đã dùng ít hơn 1/2 tấn cho gia đình mình), không có gì hấp dẫn.

Có thể đây là lần đầu tiên tôi thấy mình nhìn chằm chằm vào món ăn vài phút quá lâu trước khi thử miếng đầu tiên, chỉ để liếc lên và nhận ra đối tác của tôi cũng đang làm như vậy. Sự xuất hiện của nó đã thành công trong việc đánh lạc hướng chúng tôi. Trước khi tôi nói bất cứ điều gì về hương vị của nó, tôi phải nói rằng nếu bạn đang nấu ăn cho những người cởi mở đang tìm kiếm một món ăn phụ có màu đỏ rực rỡ hoặc một điểm nhấn lễ hội cho một bữa ăn nhạt nhẽo khác, đây là một món ăn hoàn hảo để thử. Hương vị thật đáng nhớ và kỳ lạ, nhưng bạn gần như phải nhắm mắt lại để thưởng thức nó một cách trọn vẹn.

Ái chà. món ăn này thuyết phục rằng củ cải đường thực sự là một loại rau có tính biểu tượng. Màu tím / hồng rất hấp dẫn / cực kỳ, nhưng tôi sẽ không phục vụ món này một lần nữa như một món chính, như tôi đã làm.

Món này phải được phục vụ lạnh hay nóng? Tôi hỏi vì có vẻ như thêm tất cả kem chua đó sẽ làm mát mì ống, nhưng nó không & # x27t nói là sẽ nóng qua sau khi thêm nó. Chỉ tò mò thôi!


Tagliatelle với nấm hoang dã

Công thức được điều chỉnh từ "Làm chủ mì ống: Nghệ thuật và thực hành mì ống thủ công, Gnocchi và Risotto," của Marc Vetri với David Joachim

Năng suất: 4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, cộng với thời gian nghỉ ngơi

Giờ nấu ăn: 20 phút

Tổng thời gian: 40 phút, cộng với thời gian nghỉ ngơi

Thành phần

Đối với bột mì ống:

1 chén, cộng với 2 muỗng canh (170 gram), bột mì loại 00

7 muỗng canh (55 gam) bột mì đặc

2 đến 3 muỗng canh nước, thêm vào nếu cần

Đối với Ragout Nấm:

& # 189 Hành tây vàng vừa, thái hạt lựu rất mịn

4 chén (khoảng 8 ounce) nấm các loại (như maitake, morels và king trumpet), cắt hoặc xé thành từng lát mỏng

3 muỗng canh bơ không muối

& # 188 cốc phô mai Parmesan bào mịn, thêm nhiều thứ khác lên trên

2 muỗng canh mùi tây lá dẹt thái nhỏ, chia nhỏ

2 thìa cà phê hương thảo thái nhỏ, chia

Hướng

1. Làm bột mì ống: Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy hoặc trên bề mặt làm việc, kết hợp cả hai loại bột và tạo một cái giếng ở giữa. Ở tốc độ trung bình, hoặc sử dụng ngón tay của bạn, trộn lòng đỏ trứng, dầu và nước, thêm từng thành phần một và trộn cho đến khi bột quyện vào nhau, từ 2 đến 3 phút. Nếu bột có vẻ khô, hãy thêm một thìa nước khác.

2. Úp bột ra mặt phẳng đã được tráng bột nhẹ và dùng lòng bàn tay nhào bột cho đến khi thấy bột mềm và mịn, khoảng 8 đến 10 phút. hơi kéo dài.

3. Nặn bột thành một quả bóng và sau đó dẹt quả bóng ra đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút hoặc để trong tủ lạnh đến 3 ngày.

4. Để cán mỏng bột, cắt thành 4 miếng bằng nhau. Để nguyên miếng, đậy nắp, ở nhiệt độ phòng trong 10 phút nếu được ướp lạnh.

5. Nắn mỗi miếng thành một hình bầu dục đủ rộng để vừa với chiều rộng của ống lăn mì ống của bạn. Đánh bột nhẹ bề mặt làm việc của bạn và đặt trục lăn mì ống ở vị trí rộng nhất. Vò nhẹ 1 cục bột, cho qua cây lăn rồi phủi nhẹ phần bột đã cán, dùng tay phủi sạch phần bột thừa. Đưa bột qua cài đặt rộng nhất một lần nữa. Giảm cài đặt xuống 1 bậc và tiếp tục cho bột nhào qua cho đến khi bạn đạt được độ dày mong muốn. Đối với tagliatelle, cán bột dày khoảng & # 8539-inch.

6. Lắp máy mì ống với dao cắt thích hợp và chạy các tấm mì ống qua máy cắt. & # 160

7. Dùng tay quết bột mì để mì không bị dính. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nấu.

8. Trong khi đó, chế biến nấm ra ngoài: Đun sôi một nồi nước muối lớn.

9. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây. Nêm muối vừa ăn, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành mềm và trong mờ, từ 4 đến 6 phút. Thêm nấm và nấu cho đến khi hơi nâu và mềm, 5 đến 7 phút. Nêm muối và tiếp tục nấu thêm 2 đến 3 phút. Nếu chảo có vẻ khô, hãy thêm một thìa dầu ô liu.

10. Trong khi đó, cho mì ống vào nước muối sôi và nấu chín 2/3 chặng đường, trong vòng 10 đến 20 giây. Mì sẽ hoàn thành trong quá trình nấu trong nước sốt.

11. Xả mì, dự trữ & # 189 cốc chất lỏng nấu mì.

12. Thêm mì ống, gà kho, bơ & # 188 cup Parmesan và một nửa rau mùi tây và lá hương thảo vào nấm ragout và nấu, pha loãng với chất lỏng nấu mì ống dự trữ nếu cần, cho đến khi mì ống được phủ nước sốt và nấu chín, 3 đến 4 phút. Trên cùng với các loại thảo mộc còn lại và rắc Parmesan.


Xem video: Nima ovqat qilishni oylayotganlar uchun mazali va toyimli retseptHammani uyida bor mahsulotlardan (Tháng MườI MộT 2021).