Măng tây và trứng

Công thức măng tây và trứng vào ngày 04-04-2018 [Cập nhật ngày 09-04-2018]

Măng tây và trứng là một trong những sự kết hợp nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý. Những loại rau thơm ngon này rất linh hoạt và rất hợp với các nguyên liệu khác nhau, vì vậy chúng có thể được sử dụng trong nhà bếp để chế biến vô số món ăn: risottos, pasta và bánh mặn chỉ là một ví dụ nhỏ. Công thức ngày nay thực sự đơn giản và có nhiều tên khác nhau, từ Măng tây kiểu Milano đến Măng tây bismarck, chất, tuy nhiên, không thay đổi, nó luôn luôn về măng tây với trứng, một món ăn cho phép bạn thưởng thức món thứ hai và một món ăn phụ, rất ngon chỉ trong một lần chụp!

Phương pháp

Cách làm măng tây và trứng

Làm sạch măng tây bằng cách loại bỏ phần trắng cứng nhất và gọt vỏ.
Nếu bạn chưa biết cách thực hiện, hãy làm theo hướng dẫn tại đây.
Sau đó nấu chúng trong một nồi đầy nước hoặc hấp trong khoảng 10 phút.

Đun chảy một ít bơ trong chảo và chuyển măng tây.
Để gia vị chỉ trong 5 phút và sau đó cho vào đĩa phục vụ.

Trong cùng một chảo, nướng từng quả trứng một mà không làm vỡ nó.
Sau đó chuyển từng quả trứng lên một phần măng tây và thêm muối và tiêu.

Thêm một ít Parmesan và phục vụ măng tây và trứng của bạn.


Bánh bao trứng măng tây

Đun chảy 100 g bơ cắt thành miếng nhỏ và một chút muối trong chảo với 25 cl nước. Khi bơ đã tan chảy, thêm bột vào một lượt.

Bắt đầu trộn mạnh bằng thìa gỗ để tránh hình thành các cục vón cục và tiếp tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp tục khuấy và để bột khô trong vài phút hoặc cho đến khi bột bắt đầu rời khỏi thành nồi.

Cho tiếp tương cà vào nồi vẫn đun, khuấy đều cho đến khi có màu đồng nhất thì tắt bếp.

Thêm từng quả trứng một, không thêm quả tiếp theo nếu quả trước chưa được kết hợp.

Đổ hỗn hợp vào một cái túi & agrave poche bằng vòi mịn rồi thả vào nhiều nước muối sôi, cắt bột để tạo hình bánh bao.

Xả gnocchi khi chúng nổi lên trên bề mặt.

Nêm phần măng tây xào bơ và một chút nhục đậu khấu.


Khai vị với măng tây và trứng luộc

Loại bỏ phần thân gỗ của măng tây và luộc chúng.

Trong khi nấu măng tây, để trứng đông cứng trong 10 phút.

Để măng tây nguội, bóc vỏ trứng và cắt hai thành bánh xe bằng máy cắt trứng.

Cắt nhỏ những quả trứng khác, trộn với dầu và giấm, nêm muối.


Mimosa trứng và măng tây xanh

Nguyên liệu dành cho 2-3 người

  • 500 g măng tây xanh
  • 4 quả trứng
  • 2 thìa pho mát Parmesan bào
  • 1 muỗng xốt mayonnaise (tùy chọn)
  • nước chanh
  • rau mùi tây băm nhỏ
  • dầu ô liu nguyên chất
  • muối và tiêu

Để chuẩn bị Mimosa trứng và măng tây xanh, bắt đầu bằng cách nấu chín trứng sau đó cho vào nồi với nước lạnh, bật bếp và đếm từ khi nước bắt đầu sôi, đếm 9-10 phút. Để ráo và chần qua nước lạnh, sau đó bóc vỏ và để riêng.

Chuẩn bị măng tây theo quy trình, rửa sạch và nấu chín, bạn có thể tìm thấy ở đây & # 8212 & gt Cách làm sạch măng tây và để nguội.

Trong khi chờ đợi, cho trứng vào bát, nêm muối và tiêu, thêm mùi tây băm nhỏ, sốt mayonnaise và pho mát Parmesan sau đó nghiền chúng bằng ngạnh của nĩa cho đến khi tạo được hiệu ứng & # 8220 mimosa & # 8221 , một ít vụn trứng mềm.

Xếp 5-8 cây măng tây trên từng đĩa, nêm một chút dầu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu và rải mai dương trứng lên trên chúng.

Người theo dõi cân nặng: tính toán cho 2 người, mỗi khẩu phần = 6,5 Điểm

Nếu bạn đã thử làm công thức này, hãy gửi cho tôi một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành, trên trang facebook của tôi bằng cách nhấp vào ĐÂY, nếu bạn muốn một số lời khuyên hoặc ý kiến, chỉ cần hỏi, tôi sẽ trả lời tận tình.

Bạn có muốn nhận những tin tức mới nhất từ ​​blog của tôi?
Đăng ký nhận bản tin tại đây


Thành phần

Rửa và làm khô măng tây, Loại bỏ phần trắng cuối cùng, buộc chúng ở phần dưới và cho vào nồi cao có ngâm nước lạnh pha muối nhẹ cho đến khi ngay trước khi các mẹo.

Đặt Nắp và đun sôi cho đến khi thân cây mềm.

Xả măng tây và lau khô chúng nhẹ nhàng bằng giấy thấm.

Bây giờ hãy quyết định xem bạn có muốn làm không măng tây và trứng trong lò nướng hoặc chảo.

Đặt măng tây vào chảo với các đầu nhọn ở chính giữa, sau đó cho trứng vào và đậy nắp lại. parmesan bào và bơ.

Đậy nắp hơi ướt (nó sẽ không làm cho lòng trắng trứng trở nên cao su) và nấu cho Khoảng 10 phút cho đến khi lòng trắng trứng cứng lại và lòng đỏ vẫn còn như kem.

Đặt măng tây đang nằm trong một đĩa cách nhiệt được phủ bằng pho mát Parmesan bào, sau đó thêm các mảnh bơ và cho chúng vào lò làm nóng trước thông gió ở 200 ° trong 20 phút cho đến khi lòng trắng trứng săn lại.

GIỐNG VÀ TƯ VẤN

Không nấu trực tiếp măng tây luộc và nếu không thì không buộc các ngọn măng tây họ sẽ nấu trước và chúng sẽ tan rã.

Không nấu quá lâu nếu không lòng đỏ sẽ trở nên cứng trong khi kem sẽ ngon hơn.

Bạn có thể thêm tiêu xay.

Nếu bạn thích công thức này, có thể bạn cũng có thể quan tâm đến nó CÁCH NẤU RIÊNG hoặc thậm chí tôi GIỎ XUÂN hoặc thậm chí là RICOTTA VÀ BÁNH RIÊNG.


Măng tây và trứng nướng: hoàn hảo cho bữa tối nhanh chóng!

bởi Paola Toia Contributor

Không có nhiều thời gian nấu nướng? Măng tây và trứng luôn cứu rỗi bữa ăn. Nhưng bạn đã bao giờ thử nướng chúng trong lò chưa? Đây là công thức

Ít thời gian để nấu nướng, muốn một món ăn ngon: làm thế nào để kết hợp hai yêu cầu này? Nhưng với một đĩa đẹp của măng tây và trứng, rõ ràng. Các măng tây là một trong những thú vui mà giỏ mùa xuân cung cấp, trứng chúng tôi luôn có chúng ở nhà. Với một công thức như thế này, thật dễ dàng để tiết kiệm bữa trưa hoặc bữa tối.
Nhưng bạn đã bao giờ thử chúng chưa nướng? Có thể với một gratin đẹp trên đầu trang? Dưới đây bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng trong thư viện của chúng tôi một số mẹo để biến thể tham lam chủ đề.

Cách làm món măng tây nướng và trứng: công thức

Thành phần

Để nấu măng tây và trứng trong lò, bạn sẽ cần:
1 kg măng tây
4 quả trứng
100 g Parmigiano Reggiano DOP bào
80 g bơ
Muối để nếm.

Phương pháp

Đầu tiên, gọt vỏ măng tây, rửa sạch và loại bỏ phần trắng cuối cùng và cứng hơn.

Sau đó nhúng vào nồi cao với nước lạnh để đun sôi, cho muối vào nước và lưu ý không để các đầu nhọn ra. Bây giờ để ráo chúng và lau khô nhẹ nhàng bằng giấy thấm.

Làm nóng lò nướng ở 200 ° C, trong khi đặt măng tây ngay ngắn vào đĩa nướng, bóc trứng, rắc phô mai Parmesan bào, thêm bơ đã đánh vảy và nướng trong 20 phút. Lấy ra khỏi lò khi lòng trắng trứng đã chín nhưng vẫn còn kem.

Nếu bạn muốn thử các món ăn khác với măng tây, hãy khám phá sự đặc biệt của chúng tôi với những người khác công thức nấu ăn ngon với măng tây.


Măng tây và trứng - Công thức nấu ăn

Chuẩn bị một tòa án với 3 lt. nước và các thành phần còn lại, một ít hạt tiêu và 80 gr. muối thô, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, để bột nghỉ thêm 30 phút rồi lọc, đun sôi trở lại và cho trứng mực vào nấu khoảng 10 phút, bắc ra khỏi bếp và để nguội.

Làm sạch măng tây từ ngọn và phần thân gỗ, cắt theo hình mỏ sáo, mỗi miếng 3-4 miếng rồi chần qua nước muối rồi ngâm nước lạnh để giữ được màu xanh tươi.

Bài thuyết trình

Nêm riêng trứng và măng tây với muối Maldon, tiêu Sarawak mới xay, một chút nước cốt chanh và dầu ô liu nguyên chất. Sắp xếp hài hòa trứng mực cắt đôi vào chính giữa đĩa và nêm thêm vài miếng măng tây và lá lốt.

Hoàn thành món ăn với một vài lá chervil và một ít vỏ chanh bào.


Quiche với măng tây và thịt xông khói

Lấy măng tây, loại bỏ phần xơ cuối cùng, cắt đầu và để chúng sang một bên.

Cắt nhuyễn phần xanh của cuống.

Lúc này, bạn hãy bắc một chiếc chảo có nhiều dầu, cho măng tây đã thái hạt lựu vào và nấu.

Trong khi đó, lấy một cái bát, đập trứng, thêm kem và đánh trộn hai thành phần, nêm với muối và để riêng.

Bây giờ lấy hạt và cắt nó mịn.

Cắt biểu tượng có cùng kích thước với hạt.

Thêm hạt lựu và emmental vào hỗn hợp trứng và kem, thêm các lát măng tây, lưu ý không thêm dầu ăn và trộn tất cả mọi thứ.

Lúc này, bạn hãy lăn bánh phồng lên khay nướng.

Dùng kim đâm vào phần đáy của một chiếc nĩa để nó không bị phồng lên trong khi nấu, rải các đầu của măng tây lên trên, giữ lại một ít để trang trí và đổ hỗn hợp trứng lên trên.

Gấp mép của bánh phồng vào trong, trang trí với các đầu măng tây để riêng và rắc tiêu xay.

Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bánh phồng vàng và hỗn hợp trứng đã cứng lại.

Để bánh quiche nguội khoảng 20 phút sau khi lấy ra khỏi lò, sau đó phục vụ.


Nguyên liệu cho 4 người

150 g măng tây
2 quả trứng
15 g pho mát Parmesan bào
1 quả bơ
q.s. muối và tiêu

Gửi email các thành phần


Lời khuyên

Trong trường hợp bạn không tìm thấy măng tây trắng, bạn cũng có thể sử dụng các tác phẩm kinh điển rau xanh. Nồi lý tưởng để nấu chúng làmăng tây: cao và hẹp, cho phép mầm đứng trong khi nấu và các ngọn được giòn. Nếu bạn không có, bạn cũng có thể sử dụng một nồi bình thường cho mì ống, đủ lớn để chứa măng tây đang nằm.

Chúng tôi khuyên bạn nên để măng tây lâu hơn một chút al dente, để bảo toàn các đặc tính có lợi của chúng, nhưng nếu bạn thích chúng mềm hơn, chỉ cần tiếp tục nấu thêm 5-10 phút.

Để có kết quả tốt nhất, hãy quan sát kỹ thời gian nấu của trứng: chúng phải chắc nhưng với lòng đỏ vẫn còn khá mềm. Trứng ban đầu được nghiền bằng nĩa nhưng nếu bạn thích kết cấu mịn hơn, trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay ngâm và có thể thêm một giọt nước nấu măng tây.

Bạn cũng có thể thêm một vài giọt nước chanh và chuẩn bị thảo mộc thơm mà bạn thích, chẳng hạn như cỏ xạ hương, mùi tây hoặc kinh giới. Bạn có thể hoàn thành món ăn bằng cách thêm các lát ham liệu ông sinh ra ở bánh mì tự làm nướng trong lò.

Nếu bạn yêu thích món măng tây, đừng bỏ qua những công thức nấu ăn ngon và đơn giản này nhé.